Черничный десерт

Нежный желе-мусс с черникой и желатином. Черничный десерт можно приготовить на полдник или подать на сладкое к праздничному столу. Это лёгкий, кремовый десерт станет отличным завершением воскресного обеда. В холодном десерте сохранятся все полезные свойства черники, побалуйте себя вкуснейшим сладким блюдом!

Время приготовления: 40 минут (+2 часа на застывание)

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 200 г сыра рикотта;
• 200 мл 33%-х сливок;
• 150 г черники;
• 100 мл воды;
• 15 г порошкового желатина;
• 3 столовые ложки сахарной пудры;
• веточка лимонного базилика.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Порошковый желатин засыпаем в миску, наливаем холодную воду, оставляем на 20 минут при комнатной температуре, чтобы желатин впитал воду. Вы можете использовать листовой желатин, делайте так, как вам удобно и привычно.

Шаг 2:

Набухший желатин нагреваем, постоянно помешивая, на водяной бане, пока он полностью не растворится. Желатин можно нагревать до 80 градусов по Цельсию, кипятить нельзя.

Шаг 3:

Рикотту взбиваем с сахарной пудрой несколько минут.

Шаг 4:

Смешиваем рикотту с растворенным желатином. Чтобы не растворившиеся желатиновые крупинки не попали в десерт, процеживаем раствор через мелкое сито.

Шаг 5:

Тщательно перемешиваем.

Шаг 6:

Сливки взбиваем несколько минут, добавляем к остальным ингредиентам, перемешиваем лопаткой.

Шаг 7:

Добавляем чернику, можно готовить из свежих ягод, можно из замороженной черники.

Шаг 8:

Аккуратно смешиваем массу. Замороженные ягоды, как в этом рецепте, дадут сок и окрасят всё в светло-фиолетовый цвет. Если нужно добиться такого эффекта со свежей черникой, просто раздавите часть ягод толкушкой, чтобы выделился сок.

Шаг 9:

А ещё можно взбить массу миксером, тогда выделится ещё больше сока и цвет станет ярче. Раскладываем в формы или формочки, убираем в холодильник на 2-3 час.

Шаг 10:

Когда желе полностью застынет, погружаем форму в горячую воду на несколько секунд, и сразу переворачиваем на тарелку – желе легок отделится от стенок формы. Украшаем веточкой лимонного базилика. Подаём черничный десерт холодным, приятного аппетита!