Долма в виноградных листьях

Голубцы по-восточному из говядины с булгуром или долма в виноградных листьях. Техника приготовления голубцов и долмы одинаковая: фарш с приправами заворачивают в капустные или виноградные листья, главное отличие в размере. Для долмы понадобятся консервированные виноградные листья.

Время приготовления: 40 минут

Порции: 4

Ингредиенты:

20 листьев виноградных консервированных;
300 г фарша из нежирной говядины;
150 г вареного булгура или риса;
60 г лука;
1 зубчик чеснока;
1\2 чайной ложки аджики;
соль, перец, приправы, растительное масло.

Как приготовить долму в виноградных листьях

Шаг 1:

Булгур отвариваем до готовности, остужаем. Я варю булгур так: сначала замачиваю крупу на 8-10 часов в холодной воде, затем промываю, заливаю водой в соотношении 1 к 2, после закипания готовлю на тихом огне 40 минут. Булгур получается рассыпчатым, нежным.

Шаг 2:

К остывшему булгуру добавляем фарш из нежирной говядины.

Шаг 3:

Добавляем в начинку мелко нарезанный лук и зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Кладем аджику (по желанию), насыпаем соль по вкусу и любимые приправы. В этом рецепте паприка, уцхо-сунели, черный и душистый перец.

Шаг 4:

Хорошо вымешиваем фарш.

Шаг 5:

Консервированные виноградные листья аккуратно разравниваем на разделочной доске.

Шаг 6:

На края листа кладем примерно 30 г начинки. Заворачиваем начинку в лист так, чтобы получилась небольшая плотная трубочка.

Шаг 7:

Таким образом фаршируем остальные листья, укладываем на доску швом вниз.

Шаг 8:

Глубокую сковороду или жаровню смазываем растительным маслом, выкладываем долму.

Шаг 9:

Наливаем горячую воду или бульон так, чтобы долма почти полностью была закрыта жидкостью, можно прижать тарелкой. Накрываем сковороду крышкой. Готовим на тихом огне 35-40 минут.

Шаг 10: