Нуга «Торроне»

Классическая итальянская нуга с орехами. Это средиземноморское лакомство известно ещё со времён Древнего Рима. Нуга «Торроне» с миндалём, фисташками и мёдом – традиционного рождественское угощение итальянцев. В Испании эту сладость называют туррон. Для приготовления вкусного десерта нужны орехи, мёд, яичный белок и немного сахара. В различных вариантах рецепта добавляют ещё воздушный рис, попкорн, шоколад, пралине и различные ликёры. Лучшие домашние конфеты!

Время приготовления: 8 часов

Количество порций: 10-12

Ингредиенты:

• 250 г орехов (фисташки, лесные, миндаль, арахис);
• 200 г мёда;
• 125 г сахарного песка;
• 1 яичный белок;
• цедра 1 апельсина;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• оливковое масло.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Смесь очищенных орехов обжариваем 10-12 минут в духовке, нагретой до 165 градусов Цельсия. В этом рецепте ореховая смесь: миндаль, фисташки, лесные орехи и немного солёного арахиса.

Шаг 2:

Прямоугольную форму для торроне (моя форма размером 22х18 сантиметров) застилаем бумагой, смазываем оливковым маслом.

Шаг 3:

Мёд вливаем в сотейник с толстым дном, нагреваем до кипения, насыпаем сахарный песок. Варим сироп на умеренном огне, пока его температура не поднимется до 120 градусов Цельсия. Если не градусника, придётся варить «на чувство», примерно 8 минут.

Шаг 4:

Взбиваем яичный белок в крепкую пену, тонкой струйкой, не останавливая миксер, вливаем горячий сироп. Постепенно, по мере смешивания, смесь увеличивается в объеме и светлеет. На этом этапе также добавляем ванильный экстракт.

Шаг 5:

Добавляем цедру одного апельсина. Не забудьте тщательно вымыть апельсин и обдать кипятком, перед тем как, снять с него цедру.

Шаг 6:

Добавляем обжаренные орехи, тщательно перемешиваем.

Шаг 7:

Выкладываем смесь в форму, разравниваем и утрамбовываем, чтобы не оставались пустоты.

Шаг 8:

Сверху кладём ещё одни лист промасленной бумаги, приглаживаем масляную бумагу к смеси.

Шаг 9:

Убираем форму в холодное место на 6-8 часов. Затем нарезаем прямоугольниками.

Шаг 10:

До подачи советую хранить в холоде. Если заменить обычную бумагу съедобной рисовой, то можно нарезать и съесть нугу торроне вместе с рисовой бумагой.

Поиск

Поиск