Рыбный суп на кокосовом молоке

Рыбный суп на кокосовом молоке с бататом – немного экзотики к обеду! На приготовления блюда нужно меньше часа, для рецепта возьмите любую морскую рыбу, батат, кокосовое молоко, лук, пряности и специи. Рецепт подойдет пескетарианцам, продуктов теплокровных животных в супчике нет, только овощи и рыба. 

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 400 г морской рыбы;
• 200 г батата;
• 120 г лука репчатого;
• 50 г лука порея;
• 20 г тёртого имбиря;
• 1\2 чили;
• 300 мл кокосового молока;
• 100 г помидоров;
• лавровый лист, соль, растительное масло.

Как приготовить рыбный суп на кокосовом молоке

Шаг 1:

В кастрюлю с толстым дно наливаем немного растительного масла. Когда масло нагреется, кладём нарезанный репчатый лук, обжариваем 5 минут.

Шаг 2:

Имбирный корень натираем на мелкой тёрке, чили режем колечками. Добавляем чили и имбирь к луку. Очищенный корешок имбиря советую хранить в морозилке – не портится и натирается легко.

Шаг 3:

Добавляем порезанный тонкой соломкой лук-порей и нарезанный крупно батат.

Шаг 4:

Кладём рыбу, порезанную крупными порционными кусками, в этом рецепте красноглазка, с морским окунем или хеком тоже будет вкусно.

Шаг 5:

Наливаем кокосовое молоко. Я делаю кокосовое молоко сама из свежего ореха, получается вкусно и недорого, и бонус – много кокосовой стружки.

Шаг 6:

Насыпаем соль по вкусу, доливаем воду так, чтобы она скрыла содержимое кастрюли (понадобится примерно 600-700 мл).

Шаг 7:

Добавляем парочку лавровых листиков, нарезанный мелко помидор, перчим по вкусу, готовим на тихом огне 30 минут после закипания.

Шаг 8:

Перед подачей посыпаем зеленью. Приятного аппетита и будьте здоровы!