Ньокки со шпинатом

Картофельные ньокки со шпинатом – быстро и вкусно! Ньокки – итальянские ленивые вареники. Блюдо быстрое, рецепт простой, если заранее отварить картофель, то можно управиться меньше чем за полчаса. Ньокки со шпинатом советую подавать на стол горячими со сметанным или йогуртовым соусом – это невероятно вкусно!

Время приготовления: 25 минут

Порции: 3

Ингредиенты:

• 350 г картофеля сваренного в мундире;
• 100 г свежего шпината;
• 1 яйцо;
• 40 г пармезана;
• 3 столовые ложки пшеничной муки (плюс мука для панировки);
• 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима;
• соль.

Как приготовить ньокки со шпинатом

Шаг 1:

Листья шпината кладём на минутку в кипящую воду, откидываем на дуршлаг, отжимаем, режем мелко.

Шаг 2:

Очищаем сваренную в мундире картошку от кожицы, натираем на мелкой тёрке или разминаем толкушкой.

Шаг 3:

К картофелю добавляем шпинат.

Шаг 4:

Разбиваем крупное куриное яйцо.

Шаг 5:

Добавляем тёртый пармезан, солим по вкусу.

Шаг 6:

Насыпаем пшеничную муку.

Шаг 7:

Наливаем оливковое масло.

Шаг 8:

Замешиваем тесто, оно получится довольно густым и вязким.

Шаг 9:

Насыпаем немного муки на разделочную доску. Из теста скатываем небольшие колбаски.

Шаг 10:

Колбаски нарезаем ножом на небольшие кусочки.

Шаг 11:

Прижимаем кусочки вилкой – так получатся бороздки, в которых задержится соус.

Шаг 12:

В большой кастрюле нагреваем до кипения 2-3 литра воды, солим. Кладём ньокки со шпинатом в кипящую воду небольшими партиями. Как только вода снова вскипит и ньокки поднимутся на поверхность, достаём их из воды шумовкой и отправляем в кастрюлю новую партию.

Шаг 13:

Выкладываем на тарелку, можно просто полить растопленным сливочным маслом и подать на стол.

Шаг 14:

Или растереть укроп с солью, смешать со сметаной или йогуртом, полить ньокки со шпинатом, а сверху ещё и пармезаном посыпать! Приятного аппетита.