Пирог с маком из дрожжевого теста

Красивый и вкусный пирог с маком из дрожжевого теста, украшенный лепестками миндаля и белым шоколадом. Для приготовления понадобится мука, сливочное масло, молоко, яйца, сахар, быстродействующие дрожжи и готовая маковая масса с сухофруктами. Пирог с маком из дрожжевого теста готовим безопарным способом, тесто смешиваем сразу, отдельно готовить опару не нужно.

1313

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

320 г пшеничной муки;
4 г сухих быстродействующих дрожжей;
70 г сахарного песка;
65 г сливочного масла;
2 яйца;
2 г соли;
125 мл молока;
300 г маковой массы с сухофруктами;
миндальные лепестки, белый шоколад;
ванилин или ванильный сахар.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Делаем дрожжевое тесто для пирога с маком. Просеиваем в миску пшеничную муку, добавляем быстродействующие сухие дрожжи, понадобится около чайной ложки дрожжей (без горки под нож).

Шаг 2:

В сотейник наливаем молоко, насыпаем сахар и соль, добавляем ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара, кладём сливочное масло. Нагреваем, чтобы масло растворилось. Остужаем смесь до 35 градусов Цельсия.

Шаг 3:

Разбиваем в миску яйца, смешиваем венчиком.

Шаг 4:

2-3 чайные ложки яичной смеси отделяем в мисочку. Эта смесь понадобится для смазки пирога.

Шаг 5:

К сухим ингредиентам добавляем жидкие – тёплое молоко с маслом и сахаром и взбитые яйца.

Шаг 6:

Перемешиваем ингредиенты сначала ложкой.

Шаг 7:

После выкладываем тесто на рабочий стол, вымешиваем руками. Сначала оно очень клейкое и липкое, буквально обволакивает пальцы, постепенно, в процессе замеса собирается в ком, перестаёт липнуть. На вымешивание понадобится около 10 минут.

Шаг 8:

Смазываем контейнер растительным масло, кладём тесто, закрываем крышкой, оставляем при комнатной температуре на 2.5 часа. Через час тесто можно обмять, и снова закрыть контейнер плотно.

Шаг 9:

Хорошо выбродившее тесто значительно увеличивается в объеме.

Шаг 10:

Обминаем тесто, раскатываем большой прямоугольник толщиной 3-4 миллиметра.

Шаг 11:

Выкладываем маковую массу с сухофруктами на тесто, размазываем ровным слоем по всей поверхности. По широкому краю, с одной стороны, оставляем свободную от начинки полоску шириной около сантиметра.

Шаг 12:

Сворачиваем рулет, кладём на доску швом вниз.

Шаг 13:

Ножницами делаем надрезы шириной 1 1\2 сантиметра.

Шаг 14:

Сворачиваем пирог-венок из рулета, лепестки чуть разворачиваем наружу. Оставляем на 30 минут в тёплом месте, смазываем взбитым яйцом, посыпаем миндальными лепестками.

Шаг 15:

Отправляем пирог с маком из дрожжевого теста в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 25 минут. Готовый пирог поливаем растопленным белым шоколадом или сахарной помадкой. Приятного аппетита!