Деревенский свадебный салат

Простой салат из мяса который я впервые попробовала на сельской свадьбе в беларуской глубинке! Ингредиенты: свинина, лук, уксус, растительное масло, зелень и специи. Приготовить деревенский свадебный салат можно из свиной рульки, но подойдет любое мясо, выбирайте по своему вкусу и кошельку. Если сделать салат из рульки, то можно заодно и холодец соорудить, это практично. Советую смешать салат за 8-10 часов до подачи, чтобы мясо пропиталось соками. Сохраняйте рецепт беларуской кухни.

Время подготовки: 3 часа

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• 1 свиная рулька;
• 2 большие белые луковицы;
• 1 стручок чили;
• 1 чайная ложка молотого белого перца;
• 1\2 чайной ложки черного перца;
• пучок зелени (петрушка, кинза, лук, укроп);
• 50 мл подсолнечного масла;
• 45 мл винного уксуса;
• 15 г сахара;
• соль по вкусу;
• коренья и специи для бульона.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Свиную рульку перед варкой скоблим ножом, ополаскиваем холодной водой.

Шаг 2:

Кладём в большую кастрюлю, добавляем коренья и специи – чеснок, перец, головку лука, пучок петрушки, морковную ботву, соль, лавровые листья.

Шаг 3:

Наливаем холодную воду. Для цвета всегда насыпаю чайную ложку молотой куркумы в бульон, чтобы был золотистым.

Шаг 4:

Варим на тихом огне 2-3 часа, время варки зависит от веса свиной ноги. Остужаем в бульоне.

Шаг 5:

Большие луковицы режем тонкими колечками, овощерезка вам в помощь.

Шаг 6:

Поливаем нарезанный лук винным уксусом, насыпаем сахар, соль по вкусу, добавляем несколько ложек холодной кипяченой воды.

Шаг 7:

Тщательно перемешиваем, на этом этапе можно размять лук руками, но не забудьте надеть перчатку, чтобы руки «не благоухали» луковым ароматом.

Шаг 8:

Мясо без жира режем брусочками, кубиками, в общем, довольно крупно, мельчить не стоит. Добавляем нарезанную свинину к луку.

Шаг 9:

Насыпаем молотый белый и черный перец, кладём порезанный колечками перец чили, добавляем зелень по вкусу: петрушку, кинзу или зелёный лук.

Шаг 10:

Наливаем подсолнечное или оливковое масло. Масло нужно нерафинированное, если нравится с запахом семечек, то подсолнечное, с оливковым первого холодного отжима тоже неплохо.

Шаг 11:

Всё хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике на несколько часов. Луковый сок, уксус и специи смешаются и пропитают свинину – невероятно вкусно!