Фрикадельки из говядины

Сочные фрикадельки по-сицилийски с орехами и изюмом. Иногда котлеты или фрикадельки из говядины выглядят довольно уныло, особенно, если жарить без панировки, с виду серенькие, как мышки. Итальянцы готовят фрикадельки из говядины в кисло-сладком соусе, они получаются блестящими и аппетитными. Это обалденно вкусно, попробуйте!

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша;
• 1 большая луковица;
• 1 яйцо;
• 1\2 стакана хлебных крошек;
• горсть изюма;
• горсть орехов;
• несколько фиников;
• 1 перчик чили;
• розмарин, тимьян, белый перец и сладкая паприка;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 100 мл полусладкого красного вина;
• мёд, соль, масло для жарки.

Как приготовить фрикадельки из говядины

Шаг 1:

Понадобится охлажденный фарш из говядины с небольшим содержанием жира.

Шаг 2:

К фаршу добавляем тёртый сладкий лук.

Шаг 3:

Приправляем: добавляем травы, лучше свежие – розмарин и тимьян, не переборщите с розмарином, достаточно совсем немного нарезанной зелени. Насыпаем по половине чайной ложки паприки и перца.

Шаг 4:

Разбиваем одно куриное яйцо.

Шаг 5:

Насыпаем хлебные крошки или молотые сухари, если луковица небольшая и не очень сочная, то советую добавить 2-3 столовые ложки молока или холодной воды.

Шаг 6:

Изюм и финики ошпариваем кипятком, финики режем мелко. Орехи (подойдут любые) измельчаем скалкой. Перчик чили режем мелко. Добавляем в фарш чили, орехи и сухофрукты.

Шаг 7:

Солим по вкусу, тщательно вымешиваем фарш.

Шаг 8:

Влажными руками лепим небольшие фрикадельки (вес 1 штуки около 50 г).

Шаг 9:

Нагреваем в сковороде масло для жарки, выкладываем фрикадельки, обжариваем со всех сторон до коричневой корочки.

Шаг 10:

В центр сковороды с фрикадельками наливаем бальзамический уксус, немного жидкого мёда и красное сладкое вино. На сильном огне выпариваем жидкость, постоянно встряхиваем сковороду, чтобы фрикадельки из говядины покрылись липкой глазурью.

Шаг 11:

Подаём фрикадельки из говядины горячими с помидорами и базиликом. Приятного аппетита!