Рассольник с перловкой и огурцами

Густой рассольник с перловкой и солёными огурцами Рассольник – первое блюдо русской кухни, этот суп, как и борщ, в каждой семье готовят по-своему. Готовить рассольник с перловкой и огурцами просто, блюдо бюджетное, ингредиенты из разряда «есть в каждом доме». Основные продукты: перловая крупа, солёные огурцы, томатное пюре, наваристый бульон и немного овощей. Попробуйте!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

• 2 л мясного бульона;
• 150 г перловки;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 100 г томатного пюре;
• 4 небольших солёных огурца;
• петрушка, соль, сахар, перец, растительное масло.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Перловую крупу заливаем холодной водой, промываем несколько раз, откидываем на сито.

Шаг 2:

В кастрюлю с толстым дном наливаем 2 столовые ложки растительного масла кладём мелко порезанный лук, обжариваем 5 минут.

Шаг 3:

К луку добавляем порезанную тонкой соломкой морковку, жарим ещё 5 минут.

Шаг 4:

Добавляем томатное пюре или протёртые томаты, нагреваем овощи с томатным пюре до кипения.

Шаг 5:

Кладём порезанный картофель. Картошку нарезаем довольно крупно, чтобы не разварилась полностью.

Шаг 6:

Добавляем солёные огурцы, порезанные кубиками. Частенько спорят о том, что томаты и солёные огурцы нужно добавить в конце готовки, дескать, что-то странное произойдет с картофелем, и он вдруг то ли почернеет, то ли вообще не сварится. Это неправда. Смело собирайте все ингредиенты вместе, на вкус готового блюда очередность загрузки влияния не оказывает. Одно важно! Если огурцы крупные и старые, с толстой кожурой, советую от кожуры очистить, она грубая.

Шаг 7:

Теперь добавляем промытую перловку.

Шаг 8:

Наливаем мясной бульон, подойдет и куриный.

Шаг 9:

Быстро доводим до кипения, по вкусу солим, перчим, насыпаем 1 чайную ложку сахара.

Шаг 10:

Варим 40 минут на тихом огне, кастрюлю закрываем крышкой, за 5 минут до готовности добавляем горсть мелко порезанной петрушки. Приправляем рассольник с перловкой и огурцами сметаной и посыпаем зеленым луком. Приятного аппетита!