Оливковый хлеб

Домашний оливковый хлеб в духовке очень вкусный. Хлебное тесто – опарное дрожжевое, печём хлеб в духовке. Времени на приготовление нужно около трёх часов, однако основной процесс почти не требует вашего участия. Подготовить опару можно за считанные минуты, оставить её в покое на час, пока дрожжи бродят, заняться своими делами. Затем замесить дрожжевое тесто, на это понадобится не более 10 минут, и снова заниматься домашними хлопотами, пока тесто растёт. В общей сложности приготовление оливкового хлеба занимает не более 20 минут, остальное время работают дрожжи и духовка.

Время приготовления: 3 часа

Количество: 2 батона

Ингредиенты:

• 380 г пшеничной муки в\с;
• 100 мл воды;
• 150 мл молока;
• 20 мл оливкового масла;
• 100 г оливок;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1\2 чайной ложки соли.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Делаем опару. Сухие дрожжи растворяем в тёплой воде (30 градусов Цельсия), добавляем сахар, оставляем на 30 минут. Затем нагреваем молоко до 30 градусов, вливаем активированные дрожжи и насыпаем половину пшеничной муки и соль, перемешиваем. Укрываем миску с опарой влажным полотенцем или пищевой плёнкой, оставляем при комнатной температуре на 1 час.

Шаг 2:

Перемешиваем опару, затем по очереди добавляем оставшиеся ингредиенты. Сначала наливаем оливковое масло.

Шаг 3:

Мелко режем оливки, добавляем к остальным ингредиентам.

Шаг 4:

Просеиваем оставшуюся муку, перемешиваем.

Шаг 5:

Выкладываем тесто на доску, месим примерно 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к доске и рукам. Хорошо вымешанное тесто приятное на ощупь, нелипкое, гладкое.

Шаг 6:

Снова укрываем миску с тестом влажным полотенцем и оставляем при комнатной температуре ещё на 1-1.5 часа. Время зависит от температуры в помещении, чем жарче, тем меньше времени.

Шаг 7:

Взвешиваем тесто, делим пополам. Растягиваем куски в плоские лепешки, сворачиваем, чтобы получились длинные батоны наподобие багетов. Кладём хлеб на сухой противень.

Шаг 8:

Смазываем батоны горячей водой, оставляем на расстойку на 20 минут. Тем временем нагреваем духовку до 220 градусов Цельсия. На расстоявшемся хлебе делаем косые надрезы на расстоянии 3-4 сантиметра.

Шаг 9:

Ставим противень в раскалённую духовку. Печем 20-25 минут. Готовый хлеб, если по нему постучать, издаёт пустой звук.

Найти рецепт или ингредиент:

Поиск