Запеченный артишок

Фаршированный артишок, запеченный в духовке с моцареллой и рикоттой. Рецепт запеченного артишока рассчитан на одну порцию. Овощ, а правильнее всё-таки цветок (бутон), размером с апельсин идеально подходит для фаршировки. Если готовите на большую компанию, то пропорционально увеличивайте количество ингредиентов в начинке. Начинка простая и вкусная – рикотта, чеснок, немного молотых сухарей и свежая зелень. Готовится блюдо легко, советую!

100

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 1

Ингредиенты:

1 артишок;
50 г рикотты;
2 столовые ложки молотых сухарей;
1 маленький зубчик чеснока;
несколько веточек петрушки;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 лимон;
20 г моцареллы;
соль, черный перец.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Чистим артишок – отрезаем ножку «под самый корешок», снимаем внешние листочки, ножницами отрезаем подсохшие кончики следующих листочков. Раскрываем цветок, удаляем внутренние жесткие листики и волокна. В результате останется внушительного размера чашка с толстым дном.

Шаг 2:

Чтобы артишок не темнел, выжимаем в миску с холодной водой лимонный сок, кладём очищенный артишок в лимонную воду.

Шаг 3:

Тем временем делаем начинку: смешиваем молотые сухари, рикотту, мелко порезанную петрушку, 1 столовую ложку оливкового масла. Выдавливаем через пресс маленький зубчик чеснока.

Шаг 4:

Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем – получится густая кашица, это как раз то, что нужно.

Шаг 5:

Наполняем артишоковую чашку начинкой, раздвигая листики.

Шаг 6:

В кастрюлю с толстым дном наливаем столовую ложку оливкового масла, добавляем примерно 50 мл горячей воды, солим. Ставим фаршированный артишок, закрываем кастрюлю крышкой и отправляем на плиту.

Шаг 7:

Готовим на тихом огне 35-40 минут, если вода выкипает – доливаем понемногу кипяток. Наш цветок должен в кастрюле «парится», но не жариться!

Шаг 8:

Достаём артишок из кастрюли, посыпаем моцареллой или пармезаном.

Шаг 9:

Отправляем в сильно разогретую духовку под гриль на 3-4 минуты.

Шаг 10:

Подаём на стол горячим, вкусно с белым сухим вином. Приятного аппетита! Кстати, это блюдо вегетарианское и для постного меню тоже подойдет, в те дни поста, когда разрешены молочные продукты.