Популярный рецепт жареной курицы в кисло-сладком маринаде или теплый салатв китайском стиле, который называют курица генерала Цао. Вкуснейшая курица за 20 минут! Получается полноценное, сытное блюдо из куриной грудки для приготовления которого нужны простые продукты и минимум усилий. Что касаемо имени генерала, которое упоминается в названии, тут версий много – Тсо, Цо, Цзо. Вероятно множество имен у одного и того же военного появилось из-за разницы в переводе. На самом деле генерал такой был, но о том имел ли он отношение к популярному рецепту, история умалчивает. Зато не утихают споры между китайскими и корейскими поварами, каждый тянет одеяло на себя, претендуя на авторство. На мой взгляд, не в названии дело, главное – курица обалденно вкусная! Спасибо, Азия, за рецепт!
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Ингредиенты:
- 1 большое филе куриной грудки;
- 2 столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала;
- 15 г тростникового сахара;
- 10 г мёда;
- 2 зубчика чеснока;
- 30 мл соевого соуса;
- 15 мл винного уксуса;
- 50 мл десертного вина;
- рафинированное растительное масло;
- кунжут, зелень.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Филе куриной грудки обсушиваем, режем полосками толщиной около сантиметра поперёк волокон.
Шаг 2:
В пакет насыпаем крахмал, кукурузный или картофельный значения не имеет.
Шаг 3:
Отправляем нарезанное филе в пакет, завязываем пакет на узел и трясем-переворачиваем, в общем, стараемся сделать так, чтобы кусочки филе хорошо искупались в крахмале.
Шаг 4:
Берём антипригарную сковороду, в идеале вок, но можно и обычную. Наливаем несколько столовых ложек рафинированного растительного масла (без запаха), хорошо нагреваем. В разогретое масло выкладываем филе.
Шаг 5:
Обжариваем курицу 5 минут на сильном огне, чтобы подрумянилась. В середину сковороды добавляем измельченный чеснок, мёд, тростниковый сахар и соевый соус.
Шаг 6:
Следом за чесноком, мёдом и соевым соусом сразу же наливаем винный уксус и десертное вино.
Шаг 7:
Жарим курицу на довольно сильном огне 7 минут, как только станет глянцевой и золотистой, а вся жидкость испарится, можно снимать сковородку с плиты.
Шаг 8:
Выкладываем на тарелку, посыпаем кунжутом и зеленью. На стол подаём горячей. Приятного аппетита. Кстати, можно приготовить салат из пекинской капусты с луком и оливковым маслом и выложить курочку на салат – очень вкусно!
