Салат с курицей и шампиньонами

Недорого, питательно и очень вкусно! Готовим салат с курицей и шампиньонами без майонеза. Для резкости и вместо уксуса ферментированная капуста, можно заменить капусту маринованными или квашеными огурцами, корейской морковкой. Отличный куриный салат с овощами для уютного ужина.

Время приготовления: 30 минут

Порции: 4

Ингредиенты:

• 400 г вареной курицы;
• 120 г лука репчатого;
• 300 г свежих шампиньонов;
• 80 г вареной моркови;
• 20 г оливкового масла холодного отжима;
• 50 мл куриного бульона;
• масло для жарки;
• 8-10 перепелиных яиц;
• 150 г капусты, квашеной со свеклой (ферментированная капуста);
• черный кунжут, соль.

Как приготовить салат с курицей и шампиньонами

Шаг 1:

Жарим лук. Процедура банальная, но важная. Вкусный жареный лук улучшит блюдо, плохо приготовленный все испортит. Нарезаем лук мелкими кубиками. В сковороду наливаем 2 столовые ложки масла для жарки. Бросаем нарезанный лук, посыпаем солью. Наливаем половину куриного бульона. Готовим на среднем огне 3-4 минуты, когда бульон выпарится, наливаем оставшийся, снова выпариваем. Вместо куриного бульона можно взять картофельный отвар, мясной, овощной бульон, в крайнем случае налейте кипяток.

Шаг 2:

Добавляем к готовому луку нарезанные кубиками шампиньоны. Жарим грибы с луком 10 минут, солим по вкусу.

Шаг 3:

Вареную курицу без кожи разбираем на волокна. Вкусный салат получится из куриных бедер или окорочков.

Шаг 4:

Добавляем к курице грибы с луком.

Шаг 5:

Добавляем нарезанную кубиками вареную морковь. Приправляем салат оливковым маслом холодного отжима.

Шаг 6:

Выкладываем на блюдо, в центре делаем углубление, формируем что-то похожее на гнездо.

Шаг 7:

Выкладываем сверху ферментированную капусту, капуста квасится со свеклой, поэтому такой яркий цвет. Аналогичным образом готовят капусту по-гурийски. Для замену капусты – морковка по-корейски, нарезанные соломкой маринованные огурчики.

Шаг 8:

Отвариваем перепелиные яйца. Заранее достаем из холодильника, чтобы нагрелись до комнатной температуры. Кладем в сотейник, заливаем теплой водой. Нагреваем до кипения. Выключаем нагрев. Оставляем на 5 минут в горячей воде. Охлаждаем в ледяной воде, чистим.

Выкладываем в гнездышко перепелиные яйца, посыпаем черным кунжутом, украшаем петрушкой. Приятного аппетита!