Песочное пирожное с лимоном

Готовится так просто, а как же вкусно получается! Лимонное пирожное: основа она же корочка из готового печенья с маслом и сахаром. Основу нужно запечь в течении 7-10 минут, достать из духовки, вылить на неё крем из яиц, сахара, лимона. Вернуть в духовку и довести до готовности. Песочное пирожное с лимоном — бесподобный десерт!

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

200 г песочного печенья;
100 г сливочного масла;
2-3 лимона;
200 г сахарного песка
4 яйца;
1 столовая ложка кукурузного или картофельного крахмала.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Берём небольшой противень с низким бортиком, кладём лист фольги так, чтобы края свисали. Смазываем фольгу сливочным маслом. Пирожные нежные, поэтому и нужна фольга – за свисающие края удобно доставать выпечку из противня.

Шаг 2:

Перемалываем в блендере песочное печенье до состояния мелких крошек.

Шаг 3:

К печенью добавляем растопленное сливочное масло и 50 г сахарного песка, тщательно перемешиваем. Выкладываем массу в форму, разравниваем, чтобы получился слой одинаковой толщины и убираем в холодильник на 10-20 минут. Тем временем нагреваем духовку до 200 градусов Цельсия. Достаём застывшую основу из холодильника, отправляем в разогретую духовку на 10 минут.

Шаг 4:

Снимаем тонкий слой цедры с лимонов, мелко режем или натираем на тёрке. Выжимаем лимонный сок, процеживаем сквозь сито. Если лимоны большие и сочные, то достаточно 3 штуки, если мелкие, то лучше взять 4 или даже 5.

Шаг 5:

Добавляем яйца, оставшийся сахарный песок и столовую ложку картофельного или кукурузного крахмала. Смешиваем ингредиенты венчиком, пока не получится светлая кремовая масса.

Шаг 6: