Курица на соли в духовке

Самый простой способ приготовить вкусную курицу – запечь на соли в духовке.

В рецепте расскажу подробно, как запечь курицу на соли. Понадобится 1 кг любой соли без добавок, выбирайте крупный помол и дешевую, так как используется она только один раз. Нет ничего проще этого рецепта, пусть начинающих кулинаров не пугает количество соли, она несёт вспомогательные функции – служит своеобразным барьером между горячим противнем и птицей, создаёт определённую среду внутри духовки. Готовая курица легко снимается с соляной подушки, мясо нежное, кожица румяная и хрустящая. Можно готовить и без специй, но с ними вкуснее и ароматнее.

1024

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

1 курица весом 1 1\2-2 кг;
1 кг соли;
3 зубчика чеснока;
смесь специй специи для птицы;
лук-порей;
15 мл оливкового масла;
15 г мёда;
15 мл соевого соуса.

Как приготовить курицу на соли в духовке

Шаг 1:

Птицу ополаскиваем холодной водой, затем тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Измельчаем чеснок, смешиваем с двумя чайными ложками соли, добавляем специи.

Шаг 2:

Натираем смесью курочку сначала изнутри, затем приподнимаем кожу на грудке и ножках: получается что-то похожее на карман. Рукой втираем специи с солью в мясо. Действуйте аккуратно, старайтесь не надорвать кожицу. Внутрь тушки вкладываем лук-порей, достаточно одного куска длинной 15 сантиметров.

Шаг 3:

Крылышки подворачиваем под тушку. Ножки скрещиваем и перевязываем кулинарной нитью. Натираем кожу оливковым маслом. На этом этапе можно добавить ещё немного ароматных трав, лучше всего подойдёт тимьян и розмарин. Веточки или сухие травы можно вложить в тушку вместе с луком.

Шаг 4:

Кладём птицу в полиэтиленовый пакет, завязываем плотно, оставляем в холодильнике на ночь. Долго мариновать не обязательно, но это очень удобно. Я оставляю курочку в холодильнике, а за пару часов до подачи отправляю в духовку, чтобы на стол она попала с пылу с жару.

Шаг 5:

Разогреваем духовку до 170 градусов Цельсия. Когда духовка раскалится, на большой противень кладём фольгу, высыпаем соль, сверху укладываем маринованную птицу.

Шаг 6:

Готовим 1.5-2 часа, время зависит от веса птицы. За 10 минут до готовности достаём противень и смазываем кожицу смесью из мёда и соевого соуса, чтобы получилась румяная и аппетитная корочка.

Шаг 7: