Котлеты по-киевски с сыром

Готовим котлеты по-киевски из куриной грудки с сыром, чесноком, яйцом и сливочным маслом. Традиционные киевские котлеты с сырной начинкой получаются сочными, с хрустящей корочкой, расплавленный сыр медленно и постепенно вытекает из котлетного нутра, обалденно вкусно! Котлеты по-киевски – блюдо с историей, претендентов на авторство хватает. Однако, кто бы не выдумал рецепт, куриная грудка, приготовленная по-киевски, один из самых вкусных способов сделать куриное филе сочным. Для праздничной подачи попробуйте вставить косточку с папильоткой, выглядит нарядно. Сохраняйте рецепт!

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Ингредиенты:

• 2 больших куриных филе;
• 2 куриных яйца;
• 30 г пармезана;
• 1 зубчик чеснока;
• 20 г сливочного масла;
• несколько веточек петрушки;
• пшеничная мука;
• панировочные сухари;
• молоко;
• соль, перец, растительное масло для жарки.

Как приготовить котлеты по-киевски

Шаг 1:

Одно яйцо отвариваем вкрутую, натираем на крупной тёрке. К яйцу добавляем тёртый пармезан, размягченное сливочное масло, мелко порубленную петрушку. Выдавливаем через пресс зубчик чеснока. По вкусу солим, но учитываем, что пармезан довольно солёный сыр.

Шаг 2:

Филе грудки нарезаем пластами толщиной примерно 1.5 сантиметра. Накрываем мясо пищевой плёнкой, отбиваем с двух сторон, пока не станет тонким, как венский шницель.

Шаг 3:

Солим и перчим филе. На края каждой котлеты кладём половину фарша.

Шаг 4:

Плотно и аккуратно сворачиваем конверты, начинка не должна выглядывать, упаковываем добросовестно!

Шаг 5:

Панируем. Насыпаем пшеничную муку. Сначала обваливаем котлетки в муке, к ней лучше прилипнут остальные ингредиенты панировки.

Шаг 6:

Оставшееся яйцо смешиваем вилкой со столовой ложкой молока или сливок. Окунаем котлеты в яичную смесь.

Шаг 7:

Теперь обваливаем в панировочных сухарях, и ещё раз повторяем процесс: мука, яичная смесь, панировочные сухари.

Шаг 8:

Нагреваем духовку до 200 градусов Цельсия. Поливаем сковородку растительным маслом. Быстро обжариваем котлеты с каждой стороны до золотистого цвета и сразу же переставляем сковороду в раскалённую духовку на 8 минут.

Шаг 9:

Подаём с салатом и зеленью. Приятного аппетита. Как видите, такой способ приготовления позволяет избавиться от жарки во фритюре. И, даже если начинка подтает и чуть подтечёт, то за столь короткое время в духовке, она только немного просочится, если найдет погрешности в

панировке.