Диетический холодец не жирный и вкусный

Король холодных закусок – холодец, он же заливное, он же студень. Отличия есть, но по сути это одно и то же «стеклянное мясо». Студень варят со свиными ножками и долго, желатин не добавляют. Заливное – парадная версия с желатином. Предлагаю диетический холодец из индейки, совсем не жирный и очень вкусный. Эта холодная закуска украсит любой праздничный стол.

Время приготовления: 2 часа (+12 часов в холодильнике)

Порции: 8

Ингредиенты:

1 кг индейки (части голени или бедра);
1 луковица:
1 морковь;
2-3 стебля сельдерея;
2 зубчика чеснока;
1 1\2 л воды;
20 г желатина;
морская соль по вкусу;
лавровый лист, черный перец, перец чили (по желанию).

Как приготовить диетический холодец

Шаг 1:

Индейку (голени или бедра) кладем в кастрюлю вместе с луком, морковью, чесноком и сельдереем. По желанию добавляем пару стручков чили. Насыпаем соль по вкусу, черный перец (горошины) и лавровый лист. Вливаем холодную воду. Варим 2 часа после закипания. Остужаем мясо в бульоне, снимаем с бульона жир.

Шаг 2:

Достаем индейку из кастрюли. Бульон процеживаем сквозь сито. Отмеряем 200 мл бульона, смешиваем с желатином, оставляем на 20 минут. Бульон для смеси должен быть холодным!

Шаг 3:

Мясо индейки нарезаем кубиками или разбираем на волокна. Кожу в рецепте не используем! Если кот не на диете, то будет рад!

Шаг 4:

В кастрюлю наливаем 250 мл бульона нагреваем до кипения. Добавляем набухший желатин. Все вместе нагреваем до 80-85 градусов Цельсия.

Шаг 5:

Смешиваем бульон и нарезанное мясо.

Шаг 6:

Застывать холодец может в чем угодно. В какой сосуд попадет, ту форму и примет. В форме для кекса получается как классический галантин. Кладем в форму пищевую пленку, затем мясо с бульоном. Пару стручков чили сверху для любителей перчинки.

Шаг 7: