Котлеты в духовке

Эти мясные котлеты получаются сочными и мягкими, как подушка! Так просто приготовить котлеты в духовке и обойтись без грязных сковородок. Хрустящие снаружи и нежные внутри, приготовлены из домашнего свиного фарша и смеси приправ. Гарнир из сладкого зеленого горошка и молодого картофеля делает этот рецепт особенно вкусным.

Время приготовления: 35 минут

Порции: 6-8

Ингредиенты:

• 600 г свинины;
• 50 г сала;
• 1 большая луковица;
• 3 столовые ложки молотых сухарей или 2-3 ломтика черствого хлеба;
• по 1 чайной ложке чесночного порошка, хмели-сунели, сухого укропа;
• 80 г холодной воды;
• соль и перец;
• сухари для панировки;
• масло для жарки;
• зеленый горошек и картошка на гарнир.

Как приготовить котлеты в духовке

Шаг 1:

Свинину и сало нарезаем небольшими кубиками. Добавка к нежирному мясу 10-20% сала, делает котлеты сочными и мягкими.

Шаг 2:

Перемалываем мясо с салом в мясорубке. Вы можете приготовить котлеты из готового фарша, я предпочитаю фарш домашнего производства.

Шаг 3:

Добавляем к фаршу мелко нарезанную луковицу или перемалываем лук в мясорубке вместе с мясом.

Шаг 4:

Насыпаем приправы: сушеный чеснок (чесночный порошок), хмели-сунели, соль по вкусу и сушеный укроп. Вы можете использовать любые приправы к мясу, которые вам нравятся.

Шаг 5:

Наливаем холодную воду, тщательно перемешиваем. Насыпаем молотые сухари или перемолотый черствый белый хлеб. Вода нужна, она поможет все объединить, заменить воду можно холодным молоком.

Шаг 6:

Вымешиваем фарш несколько минут руками или ложкой. На этом этапе можно оставить готовый фарш в холодильнике на 30 минут- 1 час.

Шаг 7:

Чтобы порции вышли одинаковыми, делим фарш на весах или с помощью мерной ложки разделяем на 8 порций (по 100-110 г).

Шаг 8:

Лепим круглые котлеты толщиной полтора сантиметра. Панируем котлеты в молотых сухарях.

Шаг 9:

На противень кладем бумагу для выпечки, поливаем растительным маслом без запаха. Выкладываем котлеты на противень. Чтобы бумага не скользила, смажьте противень капелькой масла – бумага прилипнет.

Шаг 10:

Духовку нагреваем до 180 градусов Цельсия. Ставим котлеты в разогретую духовку, готовим 20-25 минут. Через 10 минут переворачиваем котлеты и разворачиваем противень.

Шаг 11:

Отвариваем молодой картофель, отвариваем в соленой воде зеленый горошек. Высыпаем овощи на противень к котлетам, оставляем в духовке на несколько минут. Котлеты с картошкой и горошком посыпаем перцем. Приятного аппетита!