Мексиканский салат с киноа

Красочный, яркий и легкий мексиканский овощной салат с киноа. Вегетарианский рецепт без майонеза. Худеем со вкусом – здоровые продукты для стройной фигуры, сохраняйте рецепт.

Время приготовления: 30 минут

Порции: 2

Ингредиенты:

• 100 г вареной киноа;
• 80 г вареной или консервированной фасоли;
• 80 г консервированной молодой кукурузы;
• 80 г авокадо;
• 80 г томатов;
• 40 г красного лука;
• несколько листьев шпината или листового салата;
• 15 г оливкового масла холодного отжима;
• 8 г яблочного уксуса;
• 1 лайм;
• перец чили, паприка, черный перец, морская соль.

Как приготовить мексиканский салат с киноа

Шаг 1:

Делаем заправку для салата. Выжимаем сок лайма, столовую ложку сока отливаем в отдельную посуду, остальной смешиваем с оливковым маслом холодного отжима. По вкусу добавляем морскую соль, молотую паприку чили и черный перец. Хорошо перемешиваем соус или взбалтываем в герметично закрытой банке. Листья шпината выкладываем веером на тарелку.

Шаг 2:

Киноа промываем холодной водой, процеживаем сквозь мелкое сито. Заливаем промытую крупу водой в пропорции 1 к 2, нагреваем до кипения. Варим 7 минут в открытой кастрюле и 7 минут на тихом огне под крышкой. Ещё на 10 минут оставляем киноа распарится, укутав кастрюлю полотенцем. 100 г остывшей киноа выкладываем на листья шпината горкой.

Шаг 3:

В центр тарелки ставим заправку, вокруг выкладываем овощи кучками. Рядом с киноа кладем консервированную молодую кукурузу.

Шаг 4:

Нарезаем авокадо кубиками, поливаем соком лайма, выкладываем рядом с кукурузой. Сок лайма или лимона не даст авокадо окислиться на воздухе.

Шаг 5:

Томаты нарезаем небольшими кубиками, по желанию можно удалить семечки, нарезать только мякоть. Кладем кучку нарезанных томатов рядом с авокадо.

Шаг 6:

Режем красный лук мелко, поливаем яблочным уксусом и чуть разминаем. Выкладываем лук рядом с киноа.

Шаг 7:

Добавляем консервированную или вареную фасоль.

Шаг 8:

Перчик чили и петрушка для украшения. Перед подачей поливаем овощи соусом-заправкой и тщательно перемешиваем. Приятного аппетита!