Мятное мороженое

Охлаждаемся по полной! Сегодня сливочное мороженое с мятой, мега ментоловое. Отсутствие мороженицы пусть не огорчает, чтобы сделать мятное мороженое дома достаточно миксера и холодильника. Большой пучок свежей мяты, сливки, сахар и яичные желтки, это весь набор продуктов. С шоколадом вкуснее, сохраняйте рецепт.

Время приготовления: 20 минут, готово через 5 часов

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• пучок свежей мяты;
• 3 яичных желтка;
• 75 г сахара;
• 110 мл молока;
• 250 мл 33%-х сливок;
• 1 чайная ложка загустителя сливок;
• шоколад для украшения;
• мятный экстракт по желанию.

Как приготовить мятное мороженое

Шаг 1:

В сотейник наливаем молоко, кладём листья мяты. Нагреваем до кипения, оставляем на 10 минут. Нужна горсть свежих листьев, без стеблей. Сорт мяты имеет значение, чем ароматнее листья, тем сильнее ментоловый вкус мороженого.

Шаг 2:

Измельчаем мяту с молоком погружным блендером.

Шаг 3:

Насыпаем сахар в металлическую миску или сотейник. Добавляем сырые яичные желтки.

Шаг 4:

Смешиваем желтки с сахаром, процеживаем мятно-молочный настой сквозь сито.

Шаг 5:

На водяной бане нагреваем смесь, пока не загустеет. Удобнее с кухонным термометром, нагрев до 80-85 градусов Цельсия. Помешиваем венчиком, чтобы не сварился желток.

Шаг 6:

Взбиваем холодные сливки 2 минуты, добавляем загуститель. Взбиваем ещё 2 минуты. Нужно вовремя остановиться, чтобы не превратить сливки в масло. Смешиваем мороженое в контейнере – сначала выкладываем сливки, небольшими порциями добавляем остывший мятный крем. По желанию можно добавить несколько капель мятного экстракта, это усилит ментоловый эффект.

Шаг 7:

Оставляем мятное мороженое в морозилке на 5 часов. Каждый час перемешиваем от стенок к центру.

Шаг 8:

Ложкой для мороженого делаем порционные шарики, выкладываем в вазочку. Поливаем растопленным шоколадом, добавляем листики свежей мяты.