Жареный заварной крем

Готовим жареный заварной крем или жареное молоко, как называют его в Испании. У итальянцев тоже есть похожий десерт – венецианский crema fritta. Густой заварной крем охлаждаем, нарезаем полосками, панируем и обжариваем. Любители толстой хрустящей корочки могут не ограничиваться в панировке только молотыми сухарями, а сделать корочку из яиц и сухарей, как для венского шницеля. Быстро, просто, вкусно! Сохраняйте рецепт!

Время приготовления: 30 минут и 2 часа на застывание

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• 3 яичных желтка;
• 80 г сахара;
• 40 г муки;
• 10 г крахмала
• 250 мл молока;
• 20 г сливочного масла;
• панировочные сухари;
• масло для жарки;
• 1 столовая ложка тёртой лимонной цедры;
• ваниль по вкусу.

Как приготовить жареный заварной крем

Шаг 1:

В молоко добавляем лимонную цедру, ваниль по вкусу и сливочное масло. Нагреваем до кипения, процеживаем.

Шаг 2:

Яичные желтки смешиваем с сахаром.

Шаг 3:

К взбитым желткам добавляем муку и крахмал, взбиваем венчиком до однородности.

Шаг 4:

Тонкой струйкой вливаем горячее молоко. Нагреваем крем на тихом огне до загустения, постоянно помешивая венчиком.

Шаг 5:

Фольгу сбрызгиваем масляным спреем, выкладываем крем слоем толщиной полтора сантиметра или чуть больше.

Шаг 6:

Накрываем форму с кремом пищевой пленкой в контакт. Убираем в холодильник, пока крем хорошо не застынет. На это может понадобится пара часов. Застывший крем достаем из формы, нарезаем кубиками или полосками.

Шаг 7:

Панируем полоски в молотых сухарях.

Шаг 8:

Обжариваем в сильно разогретом растительном масле до золотистой корочки с двух сторон. Можно резать кубиками и жарить во фритюре.

Шаг 9:

Посыпаем сахарной пудрой. Вкуснотища!