Квашеные помидоры

Полезные заготовки – квашеные помидоры с хреном и чесноком. Ферментированные продукты называют едой будущего. Хорошие бактерии трудятся для нашего блага, в результате их деятельности получаются ферментированные овощи. Диетологи утверждают, что нет ни одного зарегистрированного случая отравления ферментированными овощами. Давайте разводить нужные бактерии в организме, поможем пищеварению. Будет вкусно!

Время приготовления: 35-40 дней

Количество: 3 л

Ингредиенты:

• 2 кг небольших помидоров;
• 120 г соли;
• 1 1\2 л воды;
• несколько листьев и небольшой корешок хрена;
• чеснок;
• укроп.

Как приготовить квашеные помидоры

Шаг 1:

Нагреваем воду до кипения, растворяем соль. Остужаем рассол до комнатной температуры.

Шаг 2:

Помидоры моем, накалываем в нескольких местах зубочисткой или вилкой. Ошпариваем кипятком листья хрена и укроп. На дно трехлитровой банки кладём нарезанные листья хрена, несколько зубчиков чеснока, разрезанных пополам. Затем наполняем банку помидорами, между ними кладём зонтики укропа.

Шаг 3:

Вливаем остывший рассол.

Шаг 4:

Сверху кладём корешок и лист хрена, ещё несколько зубчиков чеснока. Закрываем банку крышкой.

Шаг 5:

Оставляем помидоры при комнатной температуре. Если в доме тепло, то за 5-7 дней рассол помутнеет и появится пенка, в это время начнется брожение или ферментация, как ещё называют процесс сквашивания. Нужно следить, чтобы помидоры всегда были закрыты рассолом, при необходимости подливать холодный рассол (20 г соли на 1 л воды). Через неделю ставим банку в прохладное место и примерно через месяц квашеные помидоры будут готовы.