Картеллате с инжиром

Печенье картеллате – итальянские сладости с начинкой, в этом рецепте виноградный сироп с инжиром. Картеллате обычно жарят во фритюре, но есть рецепты и в духовке, получается также вкусно, попробуйте и сохраняйте рецепт с фото!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты для теста:

• 140 г пшеничной муки;
• 65 г сливочного масла;
• 1\2 куриного яйца;
• 1 столовая ложка воды.

Ингредиенты для начинки:

• 300 г винограда;
• 80 г инжира;
• 70 мл красного вина;
• 80 г сахара;
• гвоздика, корица.

Как приготовить картеллате с инжиром

Шаг 1:

Сначала подготовим виноградный сироп с инжиром для начинки. Кладём виноград в сотейник, наливаем немного воды. Распариваем на тихом огне 20-30 минут.

Шаг 2:

Протираем виноград через сито. Насыпаем сахар, наливаем красное вино, добавляем 3 гвоздики и палочку корицы. Нагреваем до кипения.

Шаг 3:

Инжир нарезаем мелко, кладём в сотейник и увариваем с виноградным сиропом и вином примерно 15 минут на тихом огне. По желанию можно добавить немного коньяка в самом конце.

Шаг 4:

Делаем тесто. Растираем сливочное масло с пшеничной мукой.

Шаг 5:

Яйцо взбиваем вилкой, отделяем половину. Добавляем яйцо и воду в тесто, быстро замешиваем тесто. Оставляем отдохнуть в холодильнике 30 минут-1 час.

Шаг 6:

Отдохнувшее тесто раскатываем тонко.

Шаг 7:

Фигурным ножом нарезаем на полоски шириной 2 сантиметра и длиной 25-30 сантиметров.

Шаг 8:

Складываем полоски пополам, сплющиваем тесто через каждые 2 сантиметра, как на фото – получатся луночки для начинки.

Шаг 9:

Скручиваем полоски в круги. Край можно приклеить на яйцо, чтобы создать гарантии безопасности – точно не развалится при выпечке.

Шаг 10:

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Ставим противень в разогретую духовку. Температура выпечки 180 градусов, время 12 минут.

Шаг 11:

Еще горячее печенье заливаем виноградным сиропом с инжиром, посыпаем молотой корицей. Приятного аппетита!