Капуста по-гурийски со свеклой

Хрустящая, ярко-розовая, пряная, острая капуста маринованная по-гурийски со свеклой. За 3-4 дня получится сногсшибательный салат! Кроме капусты нужен перчик чили, можно сушеный, головка чеснока, пучок кинзы и парочка небольших бурачков. Все просто, сохраняйте рецепт с фото!

1884

Время приготовления: 3-4 дня

Количество: 1 банка вместимостью 3 л

Ингредиенты:

2 кг капусты;
2 небольших свёклы;
1 головка чеснока;
пучок кинзы;
2-3 стручка перца чили;
90 г сахара;
40 г соли;
110 мл яблочного уксуса;
лавровый лист, душистый перец, бадьян, гвоздика, паприка, горчичные зёрна;
вода.

Как приготовить капусту по-гурийски со свеклой

Шаг 1:

Нарезаем приправы: кинзу мелко, чеснок тонкими слайсами, чили колечками. Чили у меня сушеный, я его на 10 минут заливаю кипятком, потом срезаю хвостик, достаю семечки.

Шаг 2:

Долой с капустного вилка верхние листья и кочерыжку, очищенную капусту режем крупно, как на фото.

Шаг 3:

Смешиваем капусту с кинзой, чесноком и чили.

Шаг 4:

Сырую свеклу шинкуем тонкой соломкой, добавляем к остальным овощам.

Шаг 5:

Овощи перемешиваем и неплотно упаковываем в 3-х литровую банку, если не вместятся полностью, то заполняем всё, что под рукой.

Шаг 6:

Готовим маринад. Смешиваем сахар и соль, добавляем 2 лавровых листа, 1 звезду бадьяна, 3 гвоздики, несколько горошин душистого перца.

Шаг 7:

Насыпаем по 1 чайной ложке сладкой паприки и зерен горчицы. Наливаем примерно 1 литр воды, нагреваем до кипения, кипятим 5 минут, добавляем яблочный или белый винный уксус.

Шаг 8:

Заливаем овощи горчим маринадом. До верха банки доливаем кипятком. Накрываем крышкой с отверстиями, чтобы был доступ воздуха. Оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня. За капустой нужно следить, чтобы не закисла. Если в комнате тепло, то лучше через день-другой переставить в холодильник.

Шаг 9: