Тарт Татен с инжиром и яблоками

Печем пирог «наизнанку» или тарт Татен с инжиром и яблоками. Инжир так красиво, как яблоки, форму не держит. Зато очень вкусно получается, как говорится, не яблоком единым. Тарт Татен – идеальный яблочный пирог для любителей выпечки с минимумом теста, тонкий коржик на толстой фруктовой начинке. Если всё сделать правильно, получится вкусно и красиво, хотя в первый раз может получиться только вкусно, но опыт придет. Пеките!

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5-6

Ингредиенты для теста (диаметр сковороды 23 см):

• 100 г пшеничной муки;
• 50 г сливочного масла;
• 35 г сахара;
• 1 яичный желток;
• 2 столовые ложки молока;
• 1\2 столовой ложки тёртой лимонной цедры;
• молотая корица.

Ингредиенты для начинки:

• 300 г свежего инжира;
• 150 г яблок;
• 50 г сливочного масла;
• 60 г сахара;
• ванильный сахар.

Как приготовить тарт Татен с инжиром и яблоками

Шаг 1:

Делаем тесто. Смешиваем сухие ингредиенты муку, сахар, лимонную цедру и 1\2 чайной ложки молотой корицы. Добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками.

Шаг 2:

Растираем сухие ингредиенты с маслом. Добавляем яичный желток и холодное молоко.

Шаг 3:

Замешиваем тесто, собираем в шар, оставляем в холодильнике на 20-30 минут.

Шаг 4:

Пока тесто отдыхает, делаем начинку. В сковороде диметром 23 сантиметра растапливаем сливочное масло, насыпаем сахар и пакетик ванильного сахара (1-2 чайные ложки). Нагреваем, пока сахар не растает. Примерно 1 столовую ложку сахар нужно оставить, чтобы потом посыпать фрукты сверху.

Шаг 5:

Инжир разрезаем на 4 части, вкладываем в растопленную карамель веером.

Шаг 6:

Добавляем яблоки, нарезанные мелко, посыпаем сахаром.

Шаг 7:

Готовим 15 минут, немного остужаем.

Шаг 8:

Тесто раскатываем тонко, на присыпанной мукой доске. Переносим тестов сковороду, укрываем инжир с яблоками. Края чуть подворачиваем, тесто часто прокалываем вилкой.

Шаг 9:

Готовим 30 минут в духовом шкафу, нагретом до 175 градусов Цельсия.

Шаг 10:

К сковороде прижимаем тарелку подходящего диаметра. Сразу переворачиваем сковороду. Остужаем тарт Татен с инжиром и яблоками, разрезаем зубчатым ножом. Приятного аппетита!

Найти рецепт или ингредиент: