Заварные пирожные – звучит аппетитно, а с творожным кремом из рикотты, цукатов и шоколада, просто сказка! Но сказка на этом не кончается, вместо того чтобы печь в духовке, я поджарила заварное тесто во фритюре, получилась такая вкуснотища! Однажды услышала смешное слово «заварончики», так это в точности про мои пирожные. Попробуйте!
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5-6
Ингредиенты для заварного теста:
- 80 г пшеничной муки;
- 40 г сливочного масла;
- 3 куриных яйца;
- 80 г воды;
- щепотка соли;
- масло для фритюра.
Ингредиенты для начинки:
- 200 г рикотты;
- 60 г сахарной пудры;
- 60 г цукатов;
- 60 г шоколадных капель или 1\2 плитки тёмного шоколада;
- ванильный экстракт по вкусу;
- сахарная пудра и вяленая клюква для украшения.
Как приготовить заварные пирожные с творожным кремом
Шаг 1:
Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и сливочное масло. Нагреваем до кипения.
Шаг 2:
В кипящую воду насыпаем пшеничную муку, перемешиваем, пока не образуется густой ком. Немного остужаем заваренное тесто, по одному вмешиваем куриные яйца. Тесто смешено правильно, если оно медленно стекает с лопатки, образуя нечто похожее на язычок.
Шаг 3:
Нагреваем фритюрное масло, в разогретое масло кладём по столовой ложке теста. Жарим заготовки для пирожных по 2-3 штуки за один раз до золотистого цвета, достаём шумовкой, выкладываем на бумажное полотенце.
Шаг 4:
Делаем начинку. Смешиваем рикотту с сахарной пудрой.
Шаг 5:
Добавляем мелко нарезанные цукаты и шоколадные капли или шоколад, добавляем 1 чайную ложку ванильного экстракта, всё хорошо перемешиваем.
Шаг 6:
Прорезаем пирожные примерно пополам, наполняем начинкой.
Шаг 7:
Посыпаем сахарной пудрой, украшаем вяленой клюквой и заварные пирожные с творожным кремом готовы. Приятного аппетита!
