Сливовый заливной пирог

Осень, пришла пора печь пироги! Сегодня пекла сливовый заливной пирог- это один из моих любимых осенних пирогов. Основа – нежная и рассыпчатая корзиночка из песочного теста, сладкие сливы в кремовой заливке – вкуснейшая начинка. Рецепт для формы диаметром 25 сантиметров. Пеките!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6-8

Ингредиенты для теста:

• 100 г сливочного масла;
• 50 г мелкого белого сахара;
• 1 куриное яйцо;
• 200 г пшеничной муки;
• ванилин (экстракт, ванильный сахар);
• щепотка мелкой соли.

Ингредиенты для начинки:

• 15-20 слив;
• 120 мл молока;
• 3 куриных яйца;
• 150 г сахара;
• 35 г манной крупы;
• 20 г пшеничной муки.

Как приготовить сливовый заливной пирог

Шаг 1:

Поскольку сливы разного размера, то сначала советую рассчитать нужное количество. Разрезаем сливы пополам, выкладываем в форму для выпечки. У меня разъёмная форма с невысоким бортиком (D=25см). Свободно уместилось примерно 15 средних слив, разрезанных пополам.

Шаг 2:

Делаем тесто: насыпаем пшеничную муку, добавляем сахарный песок, щепотку мелкой соли, кладём нарезанное кубиками сливочное масло. Приветствуется ванильный экстракт, ванильный сахар или ванилин – у кого что есть.

Шаг 3:

Растираем сухие ингредиенты с маслом в крошку, разбиваем куриное яйцо.

Шаг 4:

Быстро замешиваем тесто, убираем в холодильник на полчаса, можно меньше.

Шаг 5:

Делаем заливку: смешиваем сахар с яйцами и ванильным сахаром.

Шаг: 6

Добавляем молоко, манную крупу и пшеничную муку, чтобы сбалансировать сладкий вкус в заливку также советую добавить щепотку соли.

Шаг 7:

Взбиваем ингредиенты миксером или блендером несколько минут.

Шаг 8:

Охлажденное тесто раскатываем, кладём в форму, формируем бортик. Если вдруг тесто рвется и разваливается у вас в руках, не огорчайтесь, это может случиться и ничего страшного нет. С песочным тестом можно работать как с пластилином – заполняйте форму кусочками и руками вылепливайте корзиночку по дну и бокам.

Шаг 9:

Выливаем начинку в форму, кладём половинки слив срезами вниз.

Шаг 10:

Духовой шкаф нагреваем до 180 градусов Цельсия. Ставим сливовый заливной пирог на среднюю полку, печем 40-45 минут до золотистого цвета. Готовый пирог остужаем, достаём из формы, посыпаем сахарной пудрой. Важно! Как достанете форму из духовки начинка мягкая, по мере остывания схватится, станет плотной и нежной, как в чизкейке.