Кетчуп из помидоров с чесноком и перцем

Такой соус в магазине не найти! Только своими руками и в овощной сезон, когда помидоры пахнут помидорами, а разрезанный стручок перца заполоняет запахом всю кухню. Готовим густой домашний кетчуп из помидоров с чесноком и сладким перцем, приправленный орегано и бальзамическим уксусом. Кетчуп из помидоров собственного приготовления любой кусок мяса превратит кулинарный шедевр. Кетчуп можно в суп добавить, макароны приправить, чтобы зимний ужин летом пах! Томатный кетчуп с кусочками овощей – самый вкусный соус к мясу на зиму, сохраняйте рецепт.

Время приготовления: 1 час

Количество: 500 мл

Ингредиенты:

• 1\2 кг помидоров;
• 1\2 кг красного сладкого перца;
• 1 небольшая головка чеснока;
• 1 чайная ложка орегано;
• 17 г соли;
• 30 г сахара;
• 10 мл бальзамического уксуса.

Готовим кетчуп из помидоров с чесноком и перцем:

Шаг 1:

Вырезав плодоножку, нарезаем помидоры дольками, кладём в сотейник. Накрываем крышкой, распариваем 20 минут на тихом огне.

Шаг 2:

Распаренные помидоры протираем ложкой сквозь сито, на сетке останутся зёрнышки и кожица, а сок и пюре перетекут в миску.

Шаг 3:

Возвращаем протёртые помидоры в сотейник, добавляем мелко нарезанный красный, сладкий, мясистый перец.

Шаг 4:

Чистим готовку чеснока, режем мелко, добавляем к остальным ингредиентам.

Шаг 5:

Насыпаем соль, сахар, орегано, вливаем бальзамический уксус. По желанию добавляем молотый красный чили, если нравится острый соус.

Шаг 6:

Нагреваем до кипения, увариваем на тихом огне примерно 25-30 минут, когда объём уменьшится примерно на 1\3 можно считать, что кетчуп из помидоров готов. Точное время готовки указать трудно, любите густой кетчуп, уваривайте ещё немного пока не добьётесь нужной консистенции.

Шаг 7:

Готовый кетчуп из помидоров с чесноком и перцем перекладываем в сухую, стерилизованную банку, завинчиваем прокипяченной крышкой.

Шаг 8:

Стерилизуем полулитровую банку 15 минут после закипания воды, переворачиваем дном вверх. После остывания кетчуп из помидоров можно хранить в квартире в неотапливаемой кладовой. Желаю полных закромов и вкусных припасов.

Поиск