Паштет из баклажанов с яйцом и луком

Самый простой паштет из баклажанов с яйцом и луком за полчаса! Очень быстро и легко, по слухам рецепту чуть не 3000 лет, а всё также актуален. В оригинальной версии грецкие орехи, заменила их семечками, получилось вкусно. Для паштета баклажаны можно разрезать вдоль пополам и запечь в духовке или обжарить в растительном масле на сковороде до готовности, нарезав кружочками. На ломтике хлеба паштет из баклажанов с яйцом к завтраку – прекрасная идея! Чеснок, кинзу, петрушку или перец добавляйте по желанию.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• 1 средний баклажан;
• 1 большая луковица;
• 2 сваренных вкрутую яйца;
• 60 г очищенных семечек подсолнуха;
• растительное масло;
• соль, щепотка сахара.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Баклажан нарезаем кружочками толщиной около сантиметра, обильно посыпаем солью, оставляем на 20 минут.

Шаг 2:

Промываем баклажан холодной водой – смываем соль, обсушиваем, обжариваем в растительном масле до готовности, то есть примерно по 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Шаг 3:

Репчатый лук режем мелко. В сковороде нагреваем растительное масло, кладём лук, посыпаем солью, добавляем щепотку сахара. Томим лучок на тихом огне где-то 10 минут, пока не станет мягким и чуть золотистым.

Шаг 4:

Очищенные семечки подсолнуха обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета, измельчаем в блендере.

Шаг 5:

Мелко рубим сваренные вкрутую куриные яйца.

Шаг 6:

Добавляем к рубленным яйцам обжаренный лук и измельченные семечки.

Шаг 7:

Если кожица баклажанов жесткая – соскребаем мякоть ложкой, если мягкая, то оставляем с кожицей.

Шаг 8:

Все вместе рубим мясным топориком или широким ножом – получается паштет из баклажанов на доске.

Шаг 9:

Охлаждаем паштет из баклажанов с яйцом и луком. Отрезаем ломтик любимого хлеба, намазываем паштетом, добавляем кружочки свежего огурца и приятного аппетита!

Найти рецепт или ингредиент: