Огурцы маринованные стерилизованные на зиму хранятся при комнатной температуре, банки не взрываются, маринад не мутнеет. Предлагаю два варианта нарезки – кружочками и тонкими ломтиками, чтобы сразу и для гарнира запас был и для бутербродов. Нарезанных огурцов в банки влезает больше, проверено! Кисло-сладкий маринад с уксусом, чеснок привносит пикантную нотку, огурчики хрустят. Заготовок огурцов много не бывает, маринуйте! Желаю полных закромов!
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты для литровой банки:
- огурцы – сколько уместится;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 зонтик укропа;
- 18 г соли;
- 30 г сахара;
- 20 г 9%-го уксуса;
- зерна горчицы, черный перец.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
В одну банку нарезаем огурцы толстыми кружочками – для гарнира, в другую тонкими длинными ломтиками – для бутербродов и сэндвичей. Огурцы советую хранить в тазике с родниковой или фильтрованной водой, так они будут крепкими и хрустящими.
Шаг 2:
Хорошо вымытые и ошпаренные кипятком банки наполняем огурцами.
Шаг 3:
Вливаем кипящую воду в банки, надеваем крышку с отверстиями и сливаем воду в кастрюлю. В банки вливаем новую порцию кипящей воды, прикрываем полотенцем, чтобы огурцы прогрелись.
Шаг 4:
В кастрюлю насыпаем приправы из расчета на две литровые банки – соль, сахар, несколько горошин перца и чайную ложку горчицы, туда же кладём зонтики укропа. Нагреваем до кипения, варим 3-4 минуты.
Шаг 5:
Сливаем воду с огурцов. Наливаем порцию уксуса в каждую банку, кладём нарезанный чеснок, по желанию перец чили.
Шаг 6:
Заливаем огурцы кипящим маринадом, кладём по зонтику укропа в каждую банку.
Шаг 7:
Банки плотно завинчиваем прокипяченными крышками. На дно большой кастрюли кладём х\б полотенце, ставим заготовки так, чтобы банки не соприкасались, для надежности я оставляю между ними кусочек полотенца. Наливаем горячую воду до крышек (где-то 50-60 градусов), если есть щипцы, то можно заливать выше крышек. Нагреваем до кипения, стерилизуем 13 минут после закипания воды. Банки достаём, переворачиваем вверх дном. Остывшие огурцы маринованные стерилизованные можно хранить при комнатной температуре.
