Запеканка из кабачков с картофелем

Очень вкусная и красивая запеканка из кабачков с молодым картофелем. Ради такой еды можно иногда и от мяса отказаться, особенно летом. Кабачковая запеканка кроме сметаны и свежего хлеба ни в каких дополнениях не нуждается, это самодостаточное горячее блюдо. Готовим запеканку из кабачков в духовке или микроволновке, картофель нужно предварительно отварить и обжарить. Будет вкусно!

1546

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

1 молодой кабачок среднего размера;
8 небольших молодых картофелин;
1 морковь;
1\4 корня сельдерея;
1 головка репчатого лука;
3 столовые ложки панировочных сухарей;
3 куриных яйца;
150 мл молока или сливок;
2 столовые ложки тёртого сыра;
растительное и сливочное масло;
чеснок или его стрелки;
соль, перец.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Кабачок нарезаем тонкими ломтиками. Нарезка важна, используйте овощерезку, чтобы толщина ломтиков не превышала 1-2 миллиметра. Нарезанные таким образом кабачки податливые и не нуждаются в дополнительное термообработке. Ломтики кабачков посыпаем солью, оставляем на время.

Шаг 2:

Луковицу и стрелки чеснока режем мелко. Корень сельдерея и морковь натираем на крупной тёрке. В сковороде нагреваем столовую ложку сливочного и столько же растительного масла, добавляем измельченные овощи, солим и перчим по вкусу.

Шаг 3:

Обжариваем овощи до мягкости примерно 10 минут, добавляем молотые сухари, перемешиваем.

Шаг 4:

На ломтики кабачков выкладываем по 2-3 чайные ложки начинки, разравниваем, чуть прижимаем.

Шаг 5:

Сворачиваем рулеты.

Шаг 6:

Очищенный молодой картофель отвариваем до полуготовности, обжариваем до золотистого цвета. Глубокую сковороду смазываем маслом, рулетики из кабачков ставим по кругу, в центр выкладываем обжаренный молодой картофель.

Шаг 7:

Взбиваем яйца с солью, добавляем молоко или сливки. Заливаем овощи яично-молочной смесью.

Шаг 8:

Посыпаем тёртым сыром и запекаем 20 минут в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов Цельсия. Подаём запеканку из кабачков с картофелем горячей. Приятного аппетита!