Сочники с рикоттой

Сладкие булочки из песочного теста – сочники с рикоттой. Рассыпчатое и мягкое песочное тесто, нежная, кремовая начинка и хрустящие маковые зёрнышки здорово сочетаются! Сочники получаются такими вкусными, что без добавки не обойтись. Домашняя выпечка это вкусно, пеките, но фигуру берегите!

1472

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты для начинки:

1 куриное яйцо;
150 г рикотты;
30 г сахара;
20 г кукурузного крахмала;
ванильный экстракт по вкусу.

Ингредиенты для теста:

70 г сливочного масла;
30 г сахара;
1 куриное яйцо;
160 г пшеничной муки;
1\2 чайной ложки разрыхлителя теста;
мак.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Делаем начинку. Разбиваем в миску яйцо, смешиваем вилкой, отделяем 3 чайные ложки яичной смеси для смазывания сочней. Выкладываем в миску рикотту.

Шаг 2:

Добавляем к рикотте сахар и половину чайной ложки ванильного экстракта.

Шаг 3:

Добавляем взбитое яйцо и кукурузный крахмал, хорошо перемешиваем начинку.

Шаг 4:

Делаем тесто. К размягченному сливочному маслу добавляем сахар.

Шаг 5:

Растираем масло с сахаром, добавляем яйцо, перемешиваем пару минут.

Шаг 6:

Насыпаем муку и разрыхлитель.

Шаг 7:

Быстро замешиваем тесто, заворачиваем в плёнку, убираем в холодильник на 15-30 минут.

Шаг 8:

Раскатываем тесто до толщины 4-5 миллиметров, вырезаем круги диаметром 10 сантиметров. Края можно обрезать фигурным ножом, у классических сочников краешек с зубчиками.

Шаг 9:

На тесто выкладываем начинку ближе к краю.

Шаг 10:

Заворачиваем тесто на начинку, края пирожков скреплять не нужно. Если положить чересчур много начинки, то она при выпечке вылезет за пределы пирожков и застынет большим языком. В этом нет ничего страшного, влияет только на внешний вид.

Шаг 11: