Сало в луковой шелухе – самое вкусное сало

Вареное сало в луковой шелухе, приготовленное дома, выглядит и пахнет невероятно аппетитно! Это самое вкусно сало, которое так просто засолить за несколько часов! Попробуйте!

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

• 1 кг свиной грудинки с прослойками мяса;
• шелуха от 10 луковиц;
• 1 1\2 л воды;
• 35 г поваренной соли;
• 1 чайная ложка нитритной соли;
• 2 чайные ложки горошин черного перца;
• 4-5 лавровых листов;
• 2 сушеных чили;
• 2 столовые ложки жидкого дыма.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Луковую шелуху промываем, заливаем холодной водой, нагреваем до кипения, варим 20 минут, остужаем отвар. Чем больше шелухи, тем более насыщенный цвет получится.

Шаг 2:

Приправы, которые понадобятся в процессе готовки. Жидкий дым наливаем в последнюю очередь, когда сало будет почти готово.

Шаг 3:

Нарезаем сало длинными кусками шириной 5-7 сантиметров, в этом рецепте грудинка с кожей и тонкими прослойками мяса. Кладём в толстостенную кастрюлю или жаровню. Насыпаем поваренную и нитритную соль, кладём чили, лавровый лист, черный перец. Процеживаем отвар луковой шелухи в кастрюлю. Закрываем крышкой, нагреваем почти до кипения. Измеряем температуру кухонным градусником, она не должна быть выше 85 градусов Цельсия. Варим на маленьком огне 2-2 1\2 часа. Если рассол закипает, вливаем холодную воду – гасим кипение. За 5 минут до готовности вливаем жидкий дым. Готовое сало остужаем в рассоле, советую оставить часов на 5-8.

Шаг 4:

Достаём сало из рассола, обсушиваем.

Шаг 5:

Заворачиваем в бумагу и отправляем в морозильную камеру на несколько часов.

Шаг 6:

Сало в луковой шелухе – самое вкусное сало, которое так просто посолить дома. Приятного аппетита!

Поиск