Свиная грудинка в рассоле по-домашнему

Солим дома! Рецепт засолки свиной грудинки в рассоле по-домашнему, потрясающе вкусно, просто, и можно хранить долго. В рецепте морская соль, с ней вкуснее, замена на обычную вполне допустима, с обычной солью результат тоже отличный.

Время подготовки: 20 минут

Время засолки: 5 дней

Ингредиенты:

• 1 1\2 кг свиной грудинки с кожей;
• 150 г морской соли;
• 60 г сахара;
• 1 л воды;
• 10 лавровых листьев;
• головка чеснока;
• по 2 чайных ложки душистого и черного перца (горошины).

Как приготовить свиную грудинку в рассоле по-домашнему

Шаг 1:

Грудинку промываем, кожу скоблим ножом. Нарезаем грудинку узкими длинными полосками шириной 7-10 сантиметров.

Шаг 2:

В большую кастрюлю вливаем воду, добавляем лавровый лист, горошины черного и душистого перца. Нагреваем до кипения, варим 5 минут, остужаем до 50 градусов Цельсия.

Шаг 3:

Насыпаем морскую соль и сахар, перемешиваем до полного растворения и остужаем рассол до комнатной температуры.

Шаг 4:

Кладём подготовленную грудинку в остывший рассол, добавляем нарезанный пластинками чеснок. 2 дня выдерживаем при комнатной температуре и 3 дня в холодильнике на нижней полке.

Шаг 5:

Достаём грудинку из рассола, обсушиваем бумажными полотенцами.

Шаг 6:

Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозильную камеру. Свиная грудинка, засоленная в рассоле по-домашнему в морозилке хранится до года. Вкуснотища!