Фалафель из фасоли и перловки

Самый вкусный фалафель из фасоли и перловки – жареные во фритюре овощные котлеты. Фалафель относится к разряду быстрой еды, рецептов не счесть, чаще его делают из нута, однако из фасоли тоже получается очень вкусно. Самый известный стритфуд – вегетарианская шаурма или пита с овощами и фалафелем, попробуйте! Вегетарианский рецепт подойдёт строгим веганам и в пост.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 200 г варёной фасоли;
• 150 г варёной перловой крупы;
• 1 луковица;
• 1 чайная ложка зиры;
• 1\2 чайной ложки чили;
• небольшой пучок петрушки;
• несколько веточек мяты;
• соль и перец по вкусу;
• панировочные сухари и растительное масло.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Для рецепта подходит консервированная фасоль, а если есть время, то можно отварить сухую. На 8-10 часов сухую фасоль замачивают в холодной воде, затем воду сливают и отваривают бобы в течение 1-2 часов до готовности. С консервированной фасоли сливаем воду, кладём фасоль в глубокую миску или чашу кухонного комбайна.

Шаг 2:

К фасоли добавляем варёную перловку.

Шаг 3:

Добавляем нарезанную петрушку и несколько листиков свежей мяты.

Шаг 4:

Мелко нарезанную луковицу обжариваем в растительном масле несколько минут. Зиру растираем в ступе. Добавляем растёртую зиру и обжаренный лук к остальным ингредиентам.

Шаг 5:

По вкусу солим и перчим, насыпаем порошок чили, если не любите острую еду, замените чили сладкой паприкой.

Шаг 6:

Измельчаем ингредиенты в блендере, пока не получится густая паста. Превращать в гладкое пюре не нужно, нужно сохранить характерную для фалафеля текстуру крошки.

Шаг 7:

Смазываем ладони растительным маслом, лепим шарики размером с грецкий орех.

Шаг 8:

Насыпаем в тарелку панировочные сухари, панируем фалафель в сухарях.

Шаг 9:

Жарим во фритюре или на сильно разогретой сковороде в большом количестве растительного масла. Готовые фалафели выкладываем на бумажное полотенце, чтобы масло впиталось в бумагу. С фалафелем из фасоли с перловкой вкусно сделать бутерброд – намазать поджаренный тост сливочным творожным сыром, сверху положить фалафельки и тонкие ломтики свежего огурчика. Приятного аппетита!

Кстати, чтобы избавится от неприятных последствий, которые, что скрывать, возникают после поедания блюд из бобовых, включая и нут, и фасоль, можно добавить примерно четверть чайной ложки асафетиды в овощной фарш, эта пряность помогает справится со вздутием живота.