Ветчина из свиной рульки

Домашняя ветчина – легко! Это самый простой рецепт холодной закуски из свиной рульки, на приготовление которой потребуется не более 15 минут трудовых затрат – сложить ингредиенты в кастрюлю, нагреть до кипения и снять накипь, поскольку процесс варки и охлаждения идёт сам по себе и не требует участия, рецепт смело можно отнести в категорию лёгких, а освободившееся время посвятить себе любимой. Однако надеяться, что свинина чудом приготовится в столь короткий промежуток времени не стоит – варить придётся 2-3 часа в зависимости от размера, и ещё примерно 10 часов нужно, чтобы мясо спрессовалось и превратилось единый кусок. Отличный рецепт на Пасху!

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

• 1 рулька весом 2 кг (задняя нога);
• 1 головка чеснока;
• 2 чайные ложки молотой красной паприки;
• 1 чайная ложка жгучего красного перца;
• небольшой пучок петрушки;
• 1 перчик чили;
• для бульона – 2 луковицы, пучок укропа, несколько лавровых листиков, фенхель, черный перец.
• 3 литра воды, 5-6 чайных ложек соли.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Кладём свиную рульку в кастрюлю, заливаем холодной водой. Добавляем всё что нужно для бульона – две небольшие луковички вместе с шелухой, несколько лавровых листиков, чайную ложку горошин перца и столько же фенхеля, сушеный чили по желанию, насыпаем соль. Нагреваем до кипения, снимаем накипь.

Шаг 2:

Готовим 2-3 часа плотно закрыв кастрюлю крышкой. Варёную рульку остужаем в бульоне.

Шаг 3:

Подготовим начинку: мелко режем небольшой пучок петрушки (2-3 столовые ложки нарезанной зелени). Пропускаем через пресс дольки чеснока. Растираем в ступе перец чили. Все измельченные ингредиенты смешиваем, насыпаем половину чайной ложки красного перца, посыпаем щепоткой соли.

Шаг 4:

Аккуратно извлекаем косточку, при этом стараемся сохранить целым пласт кожи. От части свиного жира я также советую избавиться на этом этапе, пусть ветчина будет мясистой и нежирной.

Шаг 5:

Обмазываем мясо начинкой, дополнительно посыпаем молотой сладкой паприкой.

Шаг 6:

Сворачиваем рульку мясом внутрь, снаружи втираем смесь красной паприки и жгучего перца, заворачиваем в марлю, плотно связываем.

Шаг 7:

Кладём на ветчину доску с грузом, оставляем в холодильнике на 10-12 часов.

Шаг 8:

Холодную ветчину из свиной рульки нарезаем толстыми ломтями и подаём на стол с хреном и ржаным хлебом! Вкуснотища!