Имбирные пряники с трещинками

Домашние имбирные пряники с трещинками – хрустящая корочка и нежные внутри, именно так я их представляю. А ещё имбирные пряники невероятно ароматные и имбирь в них чувствуется, потому как в тесте есть и имбирный порошок, и свежий корень, это очень вкусно! Как и песочное печенье, пряники можно хранить в стеклянной или железной банке.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

190 г пшеничной муки сорта EXTRA;
1 чайная ложка имбирного порошка;
2 чайные ложки ржаного ферментированного солода;
80 г сливочного масла;
100 г коричневого сахара;
2 чайные ложки тёмной патоки;
1 куриное яйцо;
1 столовая ложка воды;
1 столовая ложка тёртого имбиря;
1 чайная ложка разрыхлителя теста;
1\3 чайной ложки соды;
щепотка соли;
сахарная пудра.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Смешиваем сухие ингредиенты: пшеничную муку, имбирный порошок, ферментированный ржаной солод, разрыхлитель теста, соду и щепотку мелкой соли.

Шаг 2:

Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбиваем с коричневым сахаром несколько минут, пока масса не станет однородной, цвет смеси – светло-карамельный.

Шаг 3:

Крупное куриное яйцо взбиваем с тёмной патокой и водой, добавляем тёртый корень имбиря. Постарайтесь отделить сок и мякоть имбиря от волокон.

Шаг 4:

Соединяем в большой миске все три смеси: сухие ингредиенты, масло с сахаром и яично-имбирную смесь.

Шаг 5:

Быстро замешиваем тесто, оно получается довольно густым, но вязким. Ставим миску с тестом в холодильник на 1 час.

Шаг 6:

Руки смазываем растительным маслом. Скатываем из теста шарики размером с грецкий орех. Отправляем противень с пряниками в холодильник и тем временем разогреваем духовой шкаф до 180 градусов Цельсия.

Шаг 7: