Лимонное варенье

Зимой тоже варят варенье – лимонное! Лимонное варенье или, если угодно, лимонный джем варим с кожурой, это невероятно вкусно! Для варки пригодны любые лимоны, в зависимости от сорта меняется консистенция и аромат варенья. Лимонное варенье яркий пример того, что заготовки на зиму можно делать зимой и круглый год, было бы желание! Запасаемся!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 3 банки по 500 мл

Ингредиенты:

• 750 г лимонов;
• 600 мл воды;
• 2 кг сахара.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Лимоны кладём в кипяток на пару минут, сливаем воду. Тщательно моем фрукты, чтобы смыть с кожуры воск и прочие «приправы», которыми обрабатывают цитрусы для транспортировки и хранения. Чистые лимончики нарезаем тонкими ломтиками, попутно выбираем косточки.

Шаг 2:

Кладём нарезанные фрукты в ёмкость для варки варенья – широкий сотейник с толстым дном и плотно прилегающей крышкой или в толстостенную кастрюлю. Вливаем воду.

Шаг 3:

Нагреваем до кипения и варим на тихом огне около часа, плотно закрыв посуду крышкой. Проверяем готовность – разминаем кожуру между пальцами, если она стала совсем мягкой и расползается при лёгком сдавливании, то можно добавлять сахар. Если кожура ещё упругая, то добавляем немного кипятка и продолжаем варку, пока кожура не дойдет до нужной кондиции.

Шаг 4:

Насыпаем сахарный песок, слегка встряхиваем кастрюлю, чтобы сахар растворился.

Шаг 5:

Снова нагреваем до кипения, варим 20-25 минут на среднем огне.

Шаг 6:

Остужаем готовое варенье до комнатной температуры. Посуду для хранения тщательно моем и сушим в горячем духовом шкафу.

Шаг 7:

Фасуем лимонное варенье в банки и убираем в тёмное и сухое место. Приятного аппетита!