Шоколадный панфорте

Потрясающе вкусный итальянский десерт – шоколадный панфорте. Этот пирог-кекс можно долго хранить, а на готовку понадобится всего лишь около часа. Панфорте очень плотный шоколадный пирог, напоминает мягкие козинаки. Вкус выпечки зависит от наполнения: любые орехи и сухофрукты, плюс мёд, шоколад, сахар и сливочное масло и, конечно, ароматные специи – гвоздика, корица, имбирь. Пеките!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 10-12

Ингредиенты:

250 г миндаля;
250 г кешью;
200 г кураги;
300 г фиников;
100 г инжира;
100 г чернослива;
100 г изюма;
180 г пшеничной муки;
30 г какао;
100 г шоколада;
200 г сливочного масла;
250 г сахара;
250 г мёда;
цедра 1 лимона;
гвоздика, корица, имбирный порошок.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Важно: орехи и сухофрукты перед приготовлением вымыть! Я заливаю кипятком, оставляю на минутку, затем откидываю на сито и промываю проточной водой. Для панфорте можно не сушить в духовке, только оставить в сите, чтобы вода полностью стекла, немного влаги не испортит качество. Итак, смешиваем в большой ёмкости миндаль и кешью.

Шаг 2:

Финики очищаем от косточек, разрезаем пополам, добавляем к орехам.

Шаг 3:

Курагу режем полосками. Добавляем нарезанную курагу и изюм.

Шаг 4:

Чернослив и инжир также нарезаем, добавляем к остальным ингредиентам.

Шаг 5:

Лимон ошпариваем кипятком, счищаем тонкий слой желтой цедры, режем цедру мелко.

Шаг 6:

Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, по чайной ложке молотой корицы и имбирного порошка, добавляем несколько растёртых в порошок бутонов гвоздики.

Шаг 7:

Сухие ингредиенты добавляем к орехам и сухофруктам.

Шаг 8:

Растапливаем в сотейнике сливочное масло, сахар и мёд.

Шаг 9:

Добавляем в горячую смесь шоколад, нагреваем, перемешиваем, пока смесь не станет гладкой и однородной.

Шаг 10:

Добавляем жидкие ингредиенты к сухим, тщательно перемешиваем.

Шаг 11:

Неглубокую, но широкую форму для запекания смазываем капелькой оливкового масла, застилаем пергаментом. Выкладываем смесь в форму, разравниваем.

Шаг 12:

Духовой шкаф разогреваем до 170 градусов по Цельсию. Отправляем форму в разогретый духовой шкаф примерно на 30 минут. Этот кекс важно не перепечь, следите за духовкой! Как только панфорте закипит равномерно, то есть по всей поверхности будут лопаться пузырьки, нужно засечь 7-9 минут и после этого достать форму из духовки. На этом этапе панфорте будет мягким, по мере остывания затвердеет. Шоколадный панфорте советую нарезать кубиками и посыпать сахарной пудрой, будет вкусно! Попробуйте! Здесь ещё одни рецепт без шоколада.