Средиземноморский рыбный суп с мидиями

Легкий средиземноморский рыбный суп с мидиями, овощами и пастой – готовим и едим с удовольствием! Тарелка такого супчика восстановит силы, рыбный бульон можно сварить из обрезков или использовать готовый, подойдет любая морская рыбка, в этом рецепте лосось. Попробуйте, это вкусно!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• 1 1\2 л рыбного бульона;
• 200 г филе лосося или горбуши;
• 100 г мидий;
• 1 луковица;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 морковь;
• 3 картофелины;
• 60 г макарон;
• пучок петрушки;
• 1\2 небольшого салатного цикория;
• соль, перец, петрушка;
• оливковое масло.

Как приготовить средиземноморский рыбный суп с мидиями

Шаг 1:

Для рыбного бульона берём хребет, голову и плавники лосося или горбуши. Когда я солю рыбу, то «рыбные запчасти» не выбрасываю, а готовлю бульон, всегда пригодится в хозяйстве. Не забудьте извлечь из рыбьей головы жабры!

Шаг 2:

К рыбным обрезкам добавляем луковицу, стебель сельдерея, несколько лавровых листиков, наливаем воду, готовим на тихом огне 1 час, бульон процеживаем.

Шаг 3:

Мелко режем репчатый лук, стебли сельдерея и морковь. В кастрюлю наливаем пару столовых ложек оливкового масла, обжариваем овощи 15 минут.

Шаг 4:

Добавляем к обжаренным овощам порезанные небольшими кубиками картофель.

Шаг 5:

Кладём филе красной рыбы без костей, коду можно оставить.

Шаг 6:

Наливаем горячий рыбный бульон, готовим 10 минут, добавляем мелкие макароны, готовим всё вместе ещё 5 минут.

Шаг 7:

Кладём мелко порубленную петрушку и цикорий.

Шаг 8:

Мидии кладём на минутку в кипяток, в суп перекладываем только те раковины, которые раcкрылись.

Шаг 9:

Солим по вкусу, готовим после закипания ещё 3 минуты. Морепродукты не любят длительную термическую обработку!

Шаг 10:

Посыпаем зелёной петрушкой, перчим по вкус и подаём средиземноморский рыбный суп с мидиями на стол горячим. Приятного аппетита!