Торт «Орешек» без муки

Очень вкусный домашний торт «Орешек» без муки с нежным кремом из рикотты и взбитых сливок. Бисквит делаем из смеси любой безглютеновой муки и миндальной муки или измельченного миндаля. Безлютеновая мука на ваш выбор – кукурузная, рисовая, овсяная, в любом сочетании получится вкусно. Можно добавить в тесто немного миндального экстракта, чтобы усилить ореховый вкус. Простой рецепт с фото поможет вам приготовить красивый десерт без глютена.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Ингредиенты для теста:

• 150 г миндальной муки или бланшированного миндаля;
• 70 г безглютеновой муки (кукурузная, рисовая, овсяная);
• 3 яйца;
• 170 г сахарного песка;
• 30 мл молока;
• 40 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• 1\2 лимона или лайма;
• 1\3 чайной ложки соды.

Ингредиенты для крема и украшения:

• 250 г рикотты;
• 20 г сахарной пудры;
• 200 мл 33%-х сливок;
• 50 г абрикосового джема;
• цукаты, орехи, сухофрукты.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Смешиваем в миске миндальную муку, разрыхлитель теста, соду и безглютеновую муку. Если нет миндальной муки, то измельчаем бланшированный миндаль в кофемолке или блендере очень мелко.

Шаг 2:

Взбиваем яйца с сахаром 7 минут, пока крупинки сахара полностью не растворятся.

Шаг 3:

К сухим ингредиентам добавляем взбитые яйца, холодное молоко, растопленное и остывшее сливочное масло, выжимаем сок из половинки лимона или лайма.

Шаг 4:

Форму смазываем сливочным маслом или застилаем пергаментом, выкладываем тесто в форму и сразу отправляем в нагретый до 175 градусов Цельсия духовой шкаф. Печём 35-40 минут. Готовый бисквит остужаем на решетке.

Шаг 5:

Смешиваем рикотту с сахарной пудрой. Взбиваем жирные сливки до состояния устойчивых пиков, половину взбитых сливок добавляем в крем, остальные понадобятся для украшения.

Шаг 6:

Разрезаем ореховый бисквит пополам, срезаем верхушку (обрезки пригодятся для украшения боков торта). Смазываем корж половиной абрикосового джема.

Шаг 7:

На джем выкладываем половину крема с рикоттой.

Шаг 8:

Затем кладём второй корж, сверху оставшийся джем, затем крем.

Шаг 9:

Покрываем торт сверху и по боками слоем крема, бока обсыпаем раскрошенным ореховым бисквитом, верх украшаем взбитыми сливками.

Шаг 10:

Торт «Орешек» без муки готов, украшаем его цукатами, сухофруктами и орехами и оставляем в холодильнике до подачи. Приятного аппетита!