Домашние вареники с тыквой и луком по-итальянски – тортеллини. Эти небольшие итальянские пельмени, готовят из пресного теста с начинкой из всего, что душа пожелает! Вегетарианский рецепт – тортеллини с тыквой, такие вареники никого не оставят равнодушным. Простой соус из растопленного сливочного масла с орехами – классическое дополнение к блюду. Рецепт с фото в помощь! Попробуйте!
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4-5
Ингредиенты для теста:
- 300 г пшеничной муки;
- 120 мл воды;
- 1 яйцо.
Ингредиенты для начинки:
- 1 небольшая тыква;
- 2 луковицы;
- 50 г сыра;
- 30 г сливочного масла;
- горсть грецкий орехов;
- соль и черный перец по вкусу.
Как приготовить вареники с тыквой
Шаг 1:
Делаем тесто: отмеряем муку, разбиваем куриное яйцо.
Шаг 2:
Наливаем холодную воду, смешиваем ингредиенты в миске ложкой, выкладываем тесто на стол, замешиваем несколько минут, пока не станет гладким.
Шаг 3:
Накрываем готовое тесто миской, оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 4:
Небольшую тыкву очищаем от семян, нарезаем дольками, запекаем в нагретой до 200 градусов духовке 35-40 минут.
Шаг 5:
Остывшую тыкву очищаем от кожицы, смешиваем тыквенную мякоть с обжаренном в сливочном масле луком.
Шаг 6:
Добавляем тёртый сыр, солим и перчим начинку по своему вкусу, перемешиваем.
Шаг 7:
Отрезаем небольшой кусок теста, раскатываем на припудренной мукой доске очень тонко.
Шаг 8:
Вырезаем кружочки диаметром 4-5 сантиметров, обрезки теста собираем, снова раскатываем.
Шаг 9:
В центр кружочка кладём чайную ложку тыквенной начинки.
Шаг 10:
Скрепляем края вареников, чтобы получились полумесяцы. Можно оставить как есть, или соединить кончики, чтобы получились классические пельмешки.
Шаг 11:
Выкладываем вареники на посыпанную мукой доску, замораживаем в морозильной камере или сразу отправляем в кастрюлю с кипящей, солёной водой.
Шаг 12:
Сливочное масло растапливаем, добавляем мелко порубленные грецкие орехи.
Шаг 13:
Готовим вареники с тыквой и луком 3 минуты после того, как они всплывут, достаём шумовкой, поливаем растопленным маслом с орехами, украшаем зеленью и сразу подаём на стол. Приятного аппетита!
