Салат «Ташкент» с редькой

Рецепт по мотивам очень вкусного узбекского салата! В ресторанах его называли «Узбекистан», со временем прибавилось ещё одно название салат «Ташкент», суть осталась прежней. Ингредиенты простые: отварное мясо, зелёная редька, жареный лук, зелень, острый перчик и заправка. Рецепт без майонеза, заправка – соевый соус и оливковое масло, мне так нравится больше.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 400 г варёного мяса;
• 500 г зелёной редьки;
• 200 г лука;
• 50 г петрушки и кинзы;
• 1 стручок чили;
• 25 мл оливкового масла;
• 25 мл соевого соуса;
• чёрный перец, морская соль.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Варим мясо для салата заранее. В кастрюлю кладём пучок петрушки, несколько лавровых листиков, чайную ложку горошин черного перца, луковицу, морковку. Наливаем воду до кипения, в кипящую воду кладём кусок мяса (мякоть без кости и жира). Нагреваем до кипения, снимаем накипь, варим на тихом огне 1 час, за 20 минут до готовности солим. Время варки зависит от качества мяса, чем моложе, тем быстрее приготовится. Отварное мясо остужаем в бульоне.

Шаг 2:

Зелёную редьку чистим, шинкуем тонкой соломкой или трём на крупной овощной тёрке. Посыпаем тёртую редьку морской солью, оставляем на 10 минут.

Шаг 3:

В оливковом масле обжариваем до мягкости мелко нарезанный лук, солим и перчим по вкусу.

Шаг 4:

Холодное мясо режем тонкими узкими ломтиками, добавляем к редьке.

Шаг 5:

Добавляем к мясу с редькой остывший жареный лучок.

Шаг 6:

Мелко режем пучок кинзы и петрушки, стручок чили нарезаем тонкими колечками. Добавляем зелень и чили к остальным ингредиентам.

Шаг 7:

Приправляем салат густым соевым соусом и оливковым маслом холодного отжима. Перемешиваем, оставляем на полчаса в холодильнике. Салат «Ташкент» с редькой в классическом исполнении приправляют майонезом «Провансаль», но на вкус и цвет товарищей нет, поэтому делайте так, как вам нравится. Приятного аппетита!