Суп «Минестроне» с домашней лапшой

Итальянский суп «Минестроне» с домашней лапшой – вкусно и сытно! Минестроне готовят из сезонных овощей, обычно тех, что под рукой, поэтому рецептов супа не счесть. В качестве загустителя добавляют фасоль, картофель, рис или, как в этом рецепте, домашнюю лапшу. Советую разделить приготовленную лапшу пополам, чтобы супчик не получился чересчур густым. В стеклянной банке в кухонном шкафу лапшу можно хранить до следующей готовки.

Ингредиенты для супа:

• 250 г брокколи;
• 150 г лука (белого и красного);
• 150 г моркови;
• 250 г помидоров (желтых и красных);
• 100 г сладкого перца;
• 250 г картофеля;
• 1 столовая ложка томатной пасты или аджики;
• 2 л куриного бульона;
• соль, масло, черный перец.

Ингредиенты для домашней лапши:

• 1 яйцо куриное;
• 110 г муки пшеничной.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

В растительном масле обжариваем мелко нарезанный красный и белый лук, солим, перчим черным перцем.

Шаг 2:

Добавляем к луку нарезанную соломкой морковку.

Шаг 3:

Кладём немного сладкого перца для аромата.

Шаг 4:

Измельчаем желтые и красные помидоры, отправляем в кастрюлю следом за перцем.

Шаг 5:

Добавляем порезанную крупными кубиками картошку.

Шаг 6:

Наливаем куриный бульон.

Шаг 7:

Добавляем томатную пасту, нагреваем до кипения.

Шаг 8:

Готовим на тихом огне примерно 30 минут, чтобы картошка стала мягкой, солим по вкусу. Чтобы сбалансировать кислоту помидоров, можно насыпать немного сахара, будет вкуснее.

Шаг 9:

Пока готовятся овощи, делаем лапшу. Отмеряем пшеничную муку, добавляем яйцо.

Шаг 10:

Смешиваем яйцо с мукой, выкладываем тесто на доску, замешиваем несколько минут. Оставляем на доске на 15 минут, накрыв перевёрнутой миской.

Шаг 11:

Раскатываем тесто тонким слоем.

Шаг 12:

Сворачиваем тесто рулетом, нарезаем полосы шириной около одного сантиметра. Ленты лапши разворачиваем. Я подвешиваю ленты на деревянную спинку стула, оставляю на 10 минут. Если нужно сохранить лапшу – сушим несколько часов, перекладываем в стеклянную банку.

Шаг 13:

Добавляем в кастрюлю разобранную на соцветия брокколи и лапшу.

Шаг 14:

После того как минестроне вновь закипит, варим супчик ещё 5-6 минут и снимаем кастрюлю с плиты.

Шаг 15:

Суп минестроне с домашней лапшой готов. Приятного аппетита!