Овощной суп с редькой

Лёгкий овощной суп с редькой на грибном бульоне – вегетарианский рецепт первого блюда без масла и без калорийных ингредиентов вроде вермишели, картошки или крупы. Редька овощ полезный, годится не только для салатов, в супе она очень кстати, делает супчик из овощей резким и пикантным. Ломтик хлеба из цельно зерновой муки и получится сытный обед, готовится быстро. Попробуйте!

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• 1 кабачок;
• 1 редька;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 красных помидора;
• 1\2 сладкого перца;
• 1 л грибного бульона;
• 1 чайная ложка сушеного укропа;
• соль, петрушка.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Очищаем от кожуры и семян кабачок, режем кубиками. Цуккини чистить не нужно, у молодых кабачков кожица нежная и семена не развиты. Отправляем нарезанный кабачок в кастрюлю.

Шаг 2:

Черную редьку чистим от кожуры, режем тонкими ломтиками, добавляем в кастрюлю к нарезанному кабачку.

Шаг 3:

Мелко реже луковицу, шинкуем узкими полосками морковку, режем кубиками половинку сладкого перца и помидоры. Добавляем нарезанные овощи к остальным ингредиентам.

Шаг 4:

Наливаем грибной бульон в кастрюлю, солим по вкусу, насыпаем сушеный укроп. Как только суп закипит, закрываем кастрюлю крышкой плотно и готовим на тихом огне примерно полчаса.

Шаг 5:

Перед подачей украшаем овощной суп с редькой листочками петрушки. Приятного аппетита!