Отличная холодная закуска из овощей – болгарский перец, фаршированный капустным салатом. Заготовки на зиму из сладкого перца разнообразны, а фаршированный перец лучше всех! Рецепт на две пол-литровых банки, попробуйте приготовить и сохраняйте рецепт!
Время приготовления: 30 минут
Количество: 2 банки по 500 мл
Ингредиенты:
- 8 средних перцев;
- 1\4 небольшого вилка капусты;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 перчик чили;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка копченой паприки;
- 5 столовых ложек оливкового масла;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 4 столовые ложки белого винного уксуса;
- лавровый лист, черный перец;
- вода.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Очищаем перцы от семян. Кладём на несколько минут в кипящую солёную воду. Бланшированные перцы становятся мягкими, их легче укладывать в банки.
Шаг 2:
На крупной овощной тёрке натираем капусту и морковь, лук режем очень мелко. Смешиваем в миске капусту, лук и морковь.
Шаг 3:
В капустный салат добавляем 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахара и копченую паприку. Перемешиваем ингредиенты, можно перетереть руками, чтобы овощи стали мягкими.
Шаг 4:
Наполняем бланшированные перцы капустным салатом.
Шаг 5:
Перцы с салатом кладём в подготовленные полулитровые банки. В одну банку у меня вместилось 4 средних перца, наполненных салатом плотно. Делаем маринадную заливку. Наливаем в кастрюлю 500 мл воды, оливковое масло, насыпаем оставшуюся соль и оставшийся сахар. Кладём порезанный колечками чили и очищенный чеснок, лавровый лист, несколько горошин перца. Нагреваем маринад до кипения, кипятим 5 минут, снимаем с огня, вливаем белый винный уксус.
Шаг 6:
Заливаем в банки маринадную заливку, заполняем до самого верха. Закрываем банки плотно крышками. Стерилизуем полулитровые банки 15 минут после закипания воды. После остывания убираем заготовки в прохладную кладовую.
