Апельсиновое печенье

Домашнее апельсиновое печенье с инжиром, возможно, вам так понравится, что будете готовить его не только к праздникам. Рецепт очень простой, именно с выпечки печенья многие начинают свои первые кулинарные опыты. Для приготовления апельсинового печенья с трещинками не нужны ни замысловатые приспособления: ни формочки, ни кондитерский мешок и насадки, хорошо если есть силиконовый коврик для выпечки, но и его можно заменить антипригарным пергаментом. На весь процесс понадобится около получаса трудовых затрат, и один час на охлаждение теста. Это самый важный момент и секрет успеха – тесто для печенья должно отдыхать в холодильнике около часа!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 35 штук

Ингредиенты:

• 350 г пшеничной муки;
• 3\4 чайной ложки пекарского порошка (разрыхлитель теста);
• 1 яйцо;
• 110 г сливочного масла;
• 100 г сахарного песка;
• 1 столовая ложка мальтозной ржаной патоки;
• 1\2 лимона;
• 1 апельсин;
• 6 крупных плодов вяленого инжира;
• 1\2 чайной ложки молотой корицы;
• щепотка соли;
• ванилин;
• мелкий белый сахар и сахарная пудра для финишной обсыпки.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Размягчаем сливочное масло при комнатной температуре до состояния густой сметаны. Насыпаем в миску с маслом мелкий белый сахар, взбиваем до тех пор, пока масса не станет светлой (крупинки сахара должны растаять почти полностью).

Шаг 2:

Добавляем щепотку соли и ванилин на кончике ножа (пакетик ванильного сахара или ванильный экстракт), разбиваем яйцо.

Шаг 3:

Выжимаем сок из половинки лимона – понадобится примерно 2 столовые ложки, добавляем мальтозную патоку (меласса). Всё тщательно перемешиваем.

Шаг 4:

Апельсин тщательно моем, ошпариваем кипятком. Натираем на мелкой тёрке цедру. Инжир режем мелко. Добавляем цедру и инжир в тесто.

Шаг 5:

Смешиваем пшеничную муку с пекарским порошком, просеиваем в миску с жидкими ингредиентами, перемешиваем. Понадобится нецелая ложка пекарского порошка (под нож без горки).

Шаг 6:

Добавляем молотую корицу, замешиваем довольно крутое тесто.

Шаг 7:

На фото видно какой консистенции должно быть тесто, если получается жидким, то советую добавить ещё немного муки. Миску с тестом затягиваем плёнкой, ставим в холодильник на 1 час.

Шаг 8:

Чайной ложкой отмеряем порции теста – получаются маленькие шарики около трёх сантиметров в диаметре. Обмакиваем шарики сначала в мелкий белый сахар, затем в сахарную пудру. Чтобы печенья получились неровными не старайтесь скатывать гладкие шарики, пусть они будут корявыми.

Шаг 9:

Выкладываем печенья на противень, застеленный антипригарным пергаментом, оставляем между ними примерно по 3 сантиметра свободного места.

Шаг 10:

Апельсиновое печенье с инжиром печем в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке 15 минут. Остужаем на противне, аккуратно снимаем лопаткой с бумаги. Можно хранить пару недель в стеклянной банке или металлическом контейнере. Приятного аппетита!