Буженина с чесноком

Готовим сочную буженину с чесноком с апельсинами. Запекаем большое мясо в духовке, укрыв фольгой. Чтобы свинина хорошо пропиталась специями и приправами натираем её маринадом и оставляем на ночь в холодильнике. В процессе запекания получится вкуснейшая апельсиновая подливка, ей нужно периодически поливать мясо, чтобы получилась блестящая, липкая, кисло-сладкая глазурь. Это очень вкусно, попробуйте!

Время подготовки: 12 часов (не обязательно)

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

• 1 кг свинины (окорок без кости);
• небольшой кусок свиной кожи;
• 1 головка чеснока;
• 1 апельсин;
• 1 столовая ложка соевой пасты;
• черный перец, пажитник, соль;
• сливочное и растительное масло.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Окорок без кости и подходящий по размеру кусок свиной кожи – идеальный выбор для приготовления этого блюда. Мясо и кожу моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Очищенные зубчики чеснока разрезаем на четыре части. Узким острым ножом делаем глубоки проколы по всему куску в разных местах, вставляем в проколы чеснок.

Шаг 2:

Пажитник и черный перец растираем в ступе. Натираем мясо солью и специями.

Шаг 3:

Соевой пастой натираем нижнюю часть куска, кладём приправленное мясо на кожу. Если смазать верх пастой, то может пригореть.

Шаг 4:

Связываем буженину кулинарной ниткой.

Шаг 5:

В большой сковороде растапливаем столовую ложку сливочного масла, добавляем немного растительного. Кладём буженину кожей вниз, обжариваем на сильном огне, переворачиваем и обжариваем с другого бока.

Шаг 6:

Глубокую форму смазываем растительным маслом, наливаем немного воды, кладём буженину.

Шаг 7:

Апельсин с кожурой нарезаем ломтиками, раскладываем вокруг свинины.

Шаг 8:

Прикрываем фольгой и отправляем в нагретую до 180 градусов Цельсия духовку на 2 часа. За 15 минут до готовности, снимаем фольгу, поливаем мясо выделившимся соусом и доводим до готовности, повысив нагрев до 200 градусов или под грилем. Готовая буженина с чесноком должна отдохнуть 10-15 минут и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Шаг 9:

А ещё можно охладить мясо, резать тонкими ломтиками и готовить вкусные бутерброды.

Поиск