Приготовим капкейки с лимонным кремом внутри и соберём их в небольшой торт «Лимонный восторг». Для промочки советую сделать сироп с лимонным ликёром или ромом, будет очень вкусно. Можно подавать десерт в виде тортика, который не нужно резать или разложить маленькие кексы в бумажные порционные формочки. Важно дать капкейкам настояться – желательно выдержать в холодильнике несколько часов. Рецепт с фото поможет приготовить вкусный десерт быстро.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты для бисквита:
- 4 яйца;
- 150 г сахара;
- 125 г пшеничной муки;
- 1\2 чайной ложки разрыхлителя теста;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- цедра 1 лимона;
- щепотка соли;
- ликер или ром для пропитки.
Ингредиенты для крема:
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки крахмала;
- 180 мл сливок;
- 80 г сахара;
- 1 лимон.
Ингредиенты для украшения:
- 250 г 33%-х сливок;
- 20 г сахарной пудры.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Яйца разбиваем в миску, отделяем желтки от белков. желтки взбиваем с половиной сахара и щепоткой соли, добавляем оливковое масло и лимонный сок.
Шаг 2:
Яичные белки взбиваем с оставшимся сахаром до пышности.
Шаг 3:
В отдельной миске смешиваем пшеничную муку и разрыхлитель. Берем по столовой ложке белковой и желтковой смеси, аккуратно перемешиваем, на смесь небольшими порциями просеиваем муку с разрыхлителем.
Шаг 4:
Таким образом замешиваем тесто, в середине процесса кладём тёртую лимонную цедру.
Шаг 5:
Тесто смешиваем бережно, однообразными круговыми движениями, чтобы не разрушить пышную структуры взбитого белка.
Шаг 6:
Кексовые формы сбрызгиваем антипригарным спреем, выкладываем тесто одинаковыми порциями.
Шаг 7:
Печем в нагретой до 180 градусов духовке 12 минут.
Шаг 8:
Готовые капкейки достаём из формы, остужаем на решетке.
Шаг 9:
Делаем крем. Выживаем сок из лимона, процеживаем, смешиваем с крахмалом. В сотейник насыпаем сахар, разбиваем яйцо, смешиваем венчиком, вливаем тёплое молоко, нагреваем, вливаем лимонный сок с крахмалом. Постоянно помешивая, нагреваем крем до загустения, снимаем с огня, остужаем.
Шаг 10:
Срезаем донышки у капкейков, достаём мякиш – получатся чашечки из бисквита. На этом этапе нужно промочить бисквит сиропом с алкоголем, подойдет лимонный ликёр, ром, виски. Сироп готовят так: 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки воды, вскипятить, остудить, добавить алкоголь. В пропитанные бисквиты кладём порции крема.
Шаг 11:
Взбиваем сливки с сахарной пудрой, смазываем тарелку кремом, чтобы капкейки не ёрзали по тарелке. Ставим капкейки с лимонным кремом, украшаем взбитыми сливками и посыпаем цедрой лимона. Оставляем десерт в холодильнике на несколько часов, чтобы бисквит хорошо пропитался. Приятного аппетита!
