Миндальное печенье без муки

Домашнее печенье к чаю или чашечке кофе, что может быть уютнее и вкуснее? . Миндальное печенье из бланшированного миндаля, сладкое, нежное, с лёгким ароматом лимона готовим без муки. Совсем немного усилий и вкусный десерт готов! В этом рецепте домашней выпечки без глютена только натуральные продукты – миндаль, лимон, яйцо и сахар, никаких посторонних добавок. Можно заменить обычный рафинированный сахар тростниковым коричневым, тоже будет вкусно!

130

Время приготовления: 30 минут

Время подготовки: 1 час

Количество: 15 штук

Ингредиенты:

250 г миндаля;
60 г миндальной муки;
100 г сахара;
1 яичный белок;
цедра 1 лимона;
1 столовая ложка лимонного сока;
сахарная пудра;
щепотка соли.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Миндаль кладём в кастрюлю, наливаем кипяток, доводим до кипения, варим 3 минуты.

Шаг 2:

Из кипятка сразу перекладываем орехи в миску с ледяной водой, оставляем на 5 минут, откидываем на сито, оставляем на пару минут, чтобы стекла вода.

Шаг 3:

После контрастной ванны коричневая кожица очень легко снимается с орехов. Процесс немного нудный, но нервы успокаивает. Очищаем от кожицы весь миндаль, выкладываем на бумажное полотенце, обсушиваем.

Шаг 4:

Кладём очищенные орехи в кухонный комбайн, измельчаем в мелкую крошку. Добавляем щепотку соли. Яйцо разбиваем в миску, отделяем белок от желтка, добавляем белок к молотому миндалю.

Шаг 5:

Насыпаем миндальную муку и сахарный песок.

Шаг 6:

Лимон тщательно моем, обдаём кипятком. Натираем цедру на мелкой тёрке. Добавляем цедру и столовую ложку лимонного сока к остальным ингредиентам.

Шаг 7:

Насыпаем в мисочку сахарную пудру. Чайной ложкой берём тесто, кладём в сахарную пудру, обваливаем печенье в пудре, выкладываем на противень, застеленный антипригарным пергаментом. Между печеньями оставляем свободное место (2-3 сантиметра). Ставим противень в холодильник минимум на час, можно оставлять на ночь.

Шаг 8: